Guatemala

EL KAQ’IK (Comercial)

Comida ancestral de ascendencia prehispánica, es de color rojo, el cual es la sangre ritual de la ceremonia de los antepasados. Es una sopa de pavo (chunto o chompipe). Es el plato típico de Cobán.

INGREDIENTES PARA EL KAQ’IK COMERCIAL

(para 15 personas)

7 Litros de agua

6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)

4 Chiles pimientos rojos

4 Chiles pasa grandes

1 Chile guaque

3 Cebollas

1 Cabeza de ajo

4 Onzas de miltomate

1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)

1 Manojo de hierbabuena

2 Libras de tomate

4 Clavos de olor

3 Pimientas gordas

2 Pimientas de castilla

PREPARACION:

Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego se asan todos los ingredientes en una sartén, teniendo sumo cuidado de no quemarlos.

Cuando ya está la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya está bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompañarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobán en polvo.

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LOS FANTASMAS DEL PALACIO.

Era la noche del domingo 15 de febrero del año 1767. Un movimiento inusitado se notaba en la Muy Noble y Leal Ciudad de Santiago de los Caballeros. Un gran baile se daría aquella noche en el Palacio de los Capitanes Generales con motivo de la boda de la Señorita Elvira, la hija del Excelentísimo Capitán General del Reino de Guatemala, considerada por todos como la doncella que superaba en hermosura y donaire a todas las otras distinguidas damas del reino.

Todos los habitantes de Antigua Guatemala, a quienes por aquel entonces se les llamaba “Los muy nobles y leales vecinos de la Capital del Reino de Guatemala”, se enteraron del excelso evento y el rumor de la unión de la dichosa pareja recorrió hasta el último rincón de la bella ciudad, en aquel entonces, la segunda más importante de América después de la Ciudad de México.

Se hablaba mucho del afortunado novio que iba a desposar a la bella mujer, era Don Fadrique de Toledo y Dávalos, un apuesto y joven caballero cuya gallardía, valentía y fortuna no se comparaba a la de otros jóvenes de la época. “Tal para cual” decían los mercaderes que poblaban los portales del rededor del parque central, que se adornaba con su hermosa y perpetua “Fuente de las Sirenas”.

Se hablaba mucho también de la belleza de Elvira, hija del General Don Pedro de Salazar y Herrera Nátera y Mendoza, Capitán General del Reino de Guatemala, cuyas nupcias eran el centro de atención. Decían que no había otra mujer que se igualara en belleza a Elvira y que cualquiera de los acaudalados jóvenes caballeros del Reino, daría lo que fuera por estar en el lugar del joven Don Fandrique.

Pero ninguno de estos comentarios y rumores inquietaban a nadie en la bella ciudad como esta historia que sí que dejaba en qué pensar y hacía tiritar de miedo a todos, incluyendo al mismo Capitán General Don Pedro de Salazar y Herrera, Caballero de la orden de Montesa, comendador de Vinaroz y Benicarlo, capitán de granaderos de reales guardias españolas y mariscal de campo de los reales ejércitos cuya valentía había sido probada en numerosas batallas.

La historia que lograba estremecer la valentía de los más nobles es la de las “Almas negras”, que eran cuatro fantasmas que recorrían sin falta el Palacio de los Capitanes Generales todos los días a las doce de la media noche a un paso muy lento y mesurado, uno blanco al frente y tres negros atrás, como si se tratara de dos escoltas que cuidaban al primero, blanco y muy luminoso. Estos espectros eran los que mantenían flaco y azorado al Capitán General, pues como decían, no se sabía por qué aparecían. Nadie podía asegurar si aparecían en demanda de oraciones para obtener el perdón divino o bien, para augurar días nefastos y tragedias para la ciudad de Los Caballeros de Guatemala. La mayoría de los ciudadanos afirmaban que estas apariciones eran los espíritus de tres negros que fueron condenados a la Horca por el asesinato del Padre Villafañe en el año de 1775. Los condenados se defendían diciendo que iban a morir injustamente ya que por su pobreza y color de piel los estaban acusando de un crimen que no cometieron. Debido a esto, trataron inútilmente de poner toda la resistencia que les fue posible para no ser ejecutados, encerrándose en la capilla de la cárcel del ayuntamiento atrancando la puerta de la misma, con el crucifijo mayor. El carcelero, alarmado por la situación, hizo sonar las campanas del ayuntamiento lo que provocó un levantamiento de la población porque pensaban que algo grave había sucedido, como una invasión de los mercaderes de tabaco que días antes habían amenazado con tomar la Ciudad algo peor como alguna nueva inundación en el Valle de Almolonga. Pero rápidamente se dieron cuenta de que eran los supuestos asesinos del Padre Villafañe quienes se encontraban resistiéndose a la ejecución. El tumulto de gente hizo caer la puerta de la capilla del recinto y sacó por la fuerza a los supuestos malhechores, hecho durante el cual los oficiales del ejército del Reino, enceguecidos por la ira, mataron a balazos a dos de los condenados, quedando uno vivo. La multitud esperó hasta las seis de la tarde, hora en que estaba programada la ejecución para ver que fueran colgados los tres supuestos malhechores. La ejecución, justa o no, se llevó a cabo; aún ya muertos, colgaron a los dos que fueron baleados y al vivo lo ahorcaron luego junto a sus dos compañeros. Por esta razón, las personas creían que las apariciones en el palacio eran las almas de los desdichados negros, ejecutados injustamente y que se manifestaban como los tres fantasmas negros que custodiaban el paso del fantasma blanco, quien era el Padre Villafañe que quería la absolución para los angustiados negros y una condena justa para el verdadero asesino.

La flor y nata del Reino de Guatemala se iba a hacer presente en la celebración de la boda de la ilustre pareja, para ser testigos de la prestigiosa unión aunque hay quienes dicen que la mayoría iba para ver la aparición de las “Almas negras” que se aparecían en el jardín del mandatario.

La fiesta se celebraba con normalidad, todos bailaban, comían y bebían con suntuosa alegría, pero cuando el reloj marcó las once y media de la noche todos comenzaron a preocuparse, pues estaban por aparecer los cuatro espectros que sin falta, se aparecían por el jardín a las doce en punto de la media noche.

Todos se preparaban para ser testigos del evento sobrenatural y se acercaban cada vez más al jardín donde sucedían las apariciones. Nadie se atrevió a pisar el corredor por donde las penosas almas se aparecían y poco a poco se iban agrupando todos en el corredor que daba hacia el senador donde terminaba siempre el fenómeno.

Cuando por fin el reloj marcó las 12 de la medianoche, todos vieron sorprendidos cómo Elvira y Fadrique, ya unidos en santo matrimonio, entraron como en trance y caminaron lentamente hacia el vergel de las apariciones, tomados de la mano y seguidos por los cuatro espectros como en procesión. Entre tantas reacciones provocadas por el alucinante espectáculo se armó un verdadero escándalo, de lo cual, la feliz pareja ni se percató. Todos los invitados estaban pálidos, asustados, confundidos mientras que los novios regresaron a la fiesta sin chistar palabra.

Todo el mundo les preguntaba por lo que había sucedido, pero ellos no pudieron explicar el fenómeno, pues decían que no se dieron cuenta de nada y hasta creyeron que los invitados les estaban jugando una broma.

Esa fue la última noche que se vio a las “Almas negras” en el Palacio de los Capitanes Generales.

Nadie sabe cuál era la causa ni el motivo de las apariciones. Nadie podía asegurar si aparecían en demanda de oraciones para obtener el perdón divino o bien, para augurar días nefastos y tragedias para la ciudad de Los Caballeros de Guatemala, pero lo que sí es cierto, es que los enamorados iban cada medianoche a ese jardín, como si no le tuvieran miedo a los espantos, a jurarse eterno amor.

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Los trajes típicos de Guatemala son unos de los más atractivos de América Central por su mezcla de motivos indígenas del país con la influencia recibida de España y por su estilo precolombino con detalles religiosos y artísticos.

La vestimenta es sobre todo en lana, seda, rayón y algunas fibras sintéticas. Sobresaliendo el uso de colores como el blanco, negro, amarillo y rojo (colores sagrados para los motivos de guerra). Los trajes son elaboradores en telares y son caros dado que su elaboración puede tardar entre tres a cinco meses por lo que son bordados a mano, quizás por eso, es una costumbre en Guatemalaque los trajes típicos pasen de generación en generación (los trajes modernos son realizados en telares industriales y en serie por lo que son más baratos).

El traje típico de Guatemala está conformado por:

- En los hombres: sombrero, de lana o de paja y color negro; tzut o tzute, pañuelo bordado que se lleva en la cabeza (en las mujeres) y en los hombros (en los hombres); capixay, capa negra de contextura gruesa; coton, chaqueta de lana que se utilizaba en algunas zonas del país en lugar de la capixay; camisa, de algodón grueso y a rayas; pantalón, también tejido en los telares y con bordados en la parte inferior; rodilleras y faja.

- En las mujeres: tocado, para decorar la cabellera; huipil, blusa tejida a mano y decorada con bordados; falda, casi siempre en dos o tres tonalidades; faja, se coloca a la altura de la falda para ajustar la cintura; perraje, perraje, chales que se usan para múltiples funciones desde para llevar al bebé como la recolección de verduras; y alhajas, sobre todo collares y cuentas de fantasía. Tanto los hombres como las mujeres utilizan anillos.

El traje típico de Guatemala también es conocido con el nombre de huipil y tienen una vida promedio de cuarenta años.

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El valor de la variedad histórica y sociocultural

La población guatemalteca ha heredado muchas cosas de los Mayas, numerosos aspectos en los modos de vida, las actividades productivas, el idioma y las creencias religiosas, teniendo el fuerte arraigo de sus antecesores aún hasta nuestros días. Por otra parte, la situación en la época de la conquista dejó un legado que fue mezclándose con los valores y las formas europeas, formando una especie de híbrido cultural sumamente interesante.

A pesar de la pérdida cultural que significó la conquista de América, Guatemala tiene la gran característica de haber sido uno de los lugares en donde la identidad aborigen opuso mayor resistencia. De las 29 lenguas mayas que existieron, 20 pueden todavía ser oídas en los labios de los 6 millones de habitantes indígenas en Guatemala.

En la actualidad se pueden observar dos grupos poblacionales en Guatemala que estan fuertemente diferenciados. Por un lado encontramos los de las zonas más urbanizadas, aquellos que han adoptado los hábitos, creencias y modas de la modernidad así como el idioma español como lengua principal; y los que viven en las afueras, en villas o regiones donde conservan sus costumbres y tradiciones más antiguas.

Los estilos de vida en Guatemala

En las villas, los coloridos trajes típicos, las magníficas artesanías y las celebraciones religiosas, deportivas o culturales que siempre tienen lugar al compás de la marimba, resultan particularmente llamativos. Asimismo, todo encuentro social se vuelve numeroso dado el concepto ampliado que los guatemaltecos tienen de lo que es una familia.

Los miembros de una misma familia viven siempre cerca el uno del otro y los hijos acuden a sus padres por consejo y ayuda durante toda su vida, siendo la familia un valor sumamente importante en la sociedad guatemalteca. Un excelente punto para observar cómo se desenvuelven las costumbres y tradiciones en Guatemala son los mercados locales.

En los mercados se desarrollan concurridas fiestas repletas de color y las lenguas aborígenes fluyen entre comerciantes y compradores dándole un aire exótico y casi mágico a todo el lugar. Si tienes intención de tomar fotografías, se discreto y espera cualquier tipo de reacción, desde gente que lo desapruebe hasta niños que te pidan algunas monedas a cambio de posar para las imágenes.

Principales actividades y fiestas religiosas

Una de las principales actividades productivas y culturales en Guatemala son los tejidos. Cada villa o comunidad tiene sus propios diseños y colores en tejidos que identifican a sus pobladores. En este sentido, la tarea de tejer que desarrollan las mujeres es una actividad de pertenencia, una tarea de amor a su comunidad. También puedes llevarte tejidos guatemaltecos, como los tradicionales huipiles, como recuerdo o para regalar. Verás que algunos de los diseños originales, antiguamente traspasados de madre a hija, se han visto modificados para satisfacer a los turistas.

Desde la conquista, las diferentes creencias religiosas de los pobladores de Guatemala son nominalmente católicas; sin embargo, las creencias originales de los aborígenes se ha colado por entre los principales dogmas internacionales y cada villa mantiene sus tradiciones religiosas bajo una apariencia de cristianismo. De hecho, una de las principales celebraciones en Guatemala es la Pascua, esperada con ansias por todos los pobladores.

Otra festividad popular en la de El día de los difuntos, que tiene el fin de atraer los buenos espíritus y de repeler las energías negativas. Son famosas las fiestas de Sumpango y Santiago, en el departamento de Sacatepéquez, con sus barriletes gigantes.

Las costumbres y tradiciones en Guatemala revelan que allí se estableció la comunidad aborigen con mayor resistencia a la asimilación cultural. Los mayas fueron populares por el desarrollo de ciencias tales como las matemáticas, la astronomía, la agricultura y la arquitectura. Los herederos de la cultura maya exhiben orgullosos su rica herencia.

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