International Featured Standards (IFS)

ALUMNO: Pablo Iglesias Aznar

Cualquier actividad industrial relacionada con la alimentación conlleva unos riesgos relativos a la seguridad del producto. Estos riesgos pueden ser de tres tipos ¿Los recuerdas?

Los tipos de peligros con los que puede generarse el riesgo correspondiente en seguridad alimentaria son:

• Peligros biológicos. Pueden ser:

• Microbiológicos. Seres vivos que no se ven a simple vista: se necesita un microscopio. Estamos hablando de bacterias, hongos, virus, protozoos, algas microscópicas, etc.
• Macrobiológicos. Seres vivos que se ven a simple vista. Estamos hablando de pequeños animales, generalmente insectos.

• Peligros físicos. Presencia de pequeños objetos indeseados en los alimentos.
• Peligros químicos. Presencia de sustancias químicas indeseadas en los alimentos.

International Featured Standards (IFS)

IFS es una herramienta que permite la evaluación y la certificación de la calidad y la seguridad de los productos y, por ende, de sus suministros. IFS es aplicable en toda la cadena de suministro con excepción de la etapa de producción primaria.

NOTA: El sector primario está formado por las actividades económicas relacionadas con la recolección o extracción y transformación de los recursos naturales con poca o ninguna manipulación. Las principales actividades del sector primario son la agricultura, la ganadería, la silvicultura, la apicultura, la acuicultura, la caza, la pesca, explotación forestal y la minería. Usualmente, los productos primarios son utilizados como materia prima en las producciones industriales.

Las normas IFS permiten cubrir todos los campos implicados: logística, producción alimentaria, comercio, envasado,...

NOTA: Aquí, el término “producción alimentaria” no hace referencia a producción agrícola de alimentos (procedentes de la agricultura), sino producción industrial de alimentos (procedentes de la industria agroalimentaria).

Deberían certificarse, en base a la IFS, todas las empresas del sector de la alimentación que tengan procesos de fabricación y/o manipulación de alimentos. Es decir, no estarían afectadas las empresas que, únicamente, distribuyen alimentos.

IFS es una marca que aporta normas que se emplean, tanto por la industria alimentaria, como por la industria no alimentaria. Normas IFS:

 IFS Food: procesado o envasado de alimentos o productos alimentarios.

 IFS Cash & Carry: autoservicios mayoristas o mayoristas.

 IFS Logistic: almacenamiento y/o distribución de productos no alimentarios y alimentarios.

 IFS Broker: agentes, brokers e importadores.

 IFS HPC: productos de higiene y hogar.

 IFS PACsecure: envases (ya sean primarios y secundarios).

 IFS Food store: seguridad de tipo alimentaria en los establecimientos.

 IFS Global markets food: empresas más o menos pequeñas, permite fijar un sistema de gestión y poder implementar la normativa IFS por etapas en un plazo definido.

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