Leguminosas Y Fibra
Enviado por Mikami21 • 6 de Mayo de 2014 • 330 Palabras (2 Páginas) • 281 Visitas
HISTORIA
Según la especie, se localizan en Mesopotamia, América Precolombina y Asia Oriental.
Hace 8 mil años, os restos fósiles de semillas de trigo, cebada, lentejas y guisantes, estaban domesticadas.
Los egipcios y los romanos tenían estimación por el cultivo y consumo de lentejas, los egipcios consideraban las habas como despreciables.
La arveja o chícharo era alimento habitual en Roma. En el Siglo XVII se popularizó su consumo en verde.
Las fibras son los componentes no digeribles de las plantas, que al ser consumidos pasan intactos el sistema digestivos. Las fibras son muy útiles para controlar el peso, además de que aportan nutrientes básicos al organismo.
BONDADES DE LA FIBRA
Los alimentos con fibra soluble reducen los niveles de colesterol en la sangre y ayudan a nivelar el azúcar de la sangre de las personas con diabetes.
FIBRA SOLUBLE
La fibra soluble sirve para reducir el colesterol malo y es recomendable consumir de 2 a 3 gramos por día. Algunos alimentos ricos en fibra soluble son: salvado de avena, salvado de arroz, manzanas, fresas, naranjas, duraznos, zanahorias, maíz, brócoli, lentejas.
FIBRA INSOLUBLE
La fibra insoluble se encuentra en el pan integral, los cereales integrales y las frutas y verduras sin pelar. Ayuda a que el tránsito en los intestinos sea normal. Previene la constipación, los divertículos y la hemorroides.
LEGUMINOSAS
Las leguminosas son aquellas plantas cuyos frutos son en forma de vaina que guarda las semillas con gran fuente de proteínas. Estos alimentos han sido la base de la alimentación de los humanos durante miles de años.
APORTAN
Excelentes fuentes de fibra
Vitaminas del complejo B, como la tiamina y riboflavina, minerales como hierro y calcio.
Al comer aportan sabor, textura y volumen a las comidas.
CONTIENEN
Elevado contenido proteico.
El grano de algunas leguminosas convierte a esta familia en la principal fuente de proteína vegetal para la mayor parte de herbívoros y omnívoros, y entre este el hombre.
PUEDEN COMERSE
Tiernas, secas, cocidas o fritas, aunque es más común encontrarlas secas. Se puede sembrar en climas diversos. Son energéticas y por su aporte nutricional.
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