Los Nutrientes

La nutrición indispensable para la salud integral.

Las funciones de nutrición son vitales para todos los seres vivos. Una cadena alimenticia se inicia con las plantas mediante la energía solar, agua, suelo y aire.

Los seres humanos nos nutrimos con los diversos niveles tróficos (productores, consumidores y descomponedores). Debemos tener una alimentación balanceada para mantener la salud.

En todos los alimentos se presenta una cantidad de nutrientes y están clasificados en: carbohidratos (simples y compuestos) y proteínas, grasa, aceite, vitaminas y minerales para aprenderá alimentarnos, necesitamos saber que nutrientes contienen los alimentos.

Los alimentos libres de alteraciones.

• Alteraciones biológicas: pueden ser causadas por organismos descomponedores como bacterias, levaduras y mohos. También son llamadas alteraciones microbiológicas, el cual es un nivel natural en la cadena trófica.

• Intoxicaciones: Una sustancia que libera la bacteria Clostridium presente en alimentos procesados inadecuadamente, produce una enfermedad que aunque no es muy peligrosa, pues, puede generar ceguera, parálisis muscular, entre otros graves problemas nos referimos al botulismo.

• Alteración química: Se produce cuando se incorporan los alimentos aditivos, es decir, sustancias y colorantes, algunos son naturales como: curcumina, onoto, clorofila, y otros son artificiales como: ácidos sorbicos, benzoico y derivados (sorbatos y benzoatos), sulfitos, nitridos, nitratos y antibióticos.

• Las alteraciones físicas: ocurren cuando pequeñas partículas, metales o vidrios, se mezclan con los alimentos de algún momento de la cadena agroalimentaria, por falta de buenas prácticas y de controles de calidad.

Métodos de conservación de los alimentos.

• Deshidratación.

• Congelación.

• Refrigeración.

• Calor.

• Fermentación.

• Conservantes químicos.

• Envasado al vacío.

• Irradiación.

Manipulaciones de alimentos.

Específicamente, para evitar la contaminación de los alimentos durante su preparación final, debemos adquirir buenos hábitos de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos, es decir, al seleccionarse, preparados y consumidos.

• Mantener la limpieza de las manos.

• Utiliza agua potable y alimentos en buen estado.

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