Nutrientes

Índice.

Importancia de la alimentación en la salud.

Introducción

Hidratos de carbono

Clasificación de los Hidratos de Carbono

Monosacáridos

Polisacáridos

Disacáridos

Regulación de la Glucosa en la sangre

Proteínas.

Aminoácidos

Digestión y absorción.

Función de las proteínas en el organismo.

Lípidos

Funciones de los triglicéridos en el organismo.

Vitaminas

Clasificación

Minerales

Minerales mayores

Minerales Menores

El papel del agua.

Funciones Biológicas.

El Balance del agua

La Dieta

Requisitos de una dieta saludable

Características de una dieta.

Resultados

Conclusiones

Fuentes.

Introducción.

En este trabajo se realizo una investigación acerca de los hábitos alimenticios que tienen los estudiantes de la Facultad de Contaduría y Administración y las diferentes variables que influyen para que estos lleven una correcta alimentación en base a una dieta saludable.

La intención es arrojar resultados que se obtuvieron a través de una serie de preguntas realizadas dentro del plantel a alumnos a el azar de las diferentes carreras que se imparten en la facultad, con alumnos del turno vespertino donde se involucran diversos factores que nos puedan decir cómo es que se alimenta el alumnado.

Se dará una pequeña cátedra de lo que son los nutrientes que tienen los alimentos que se consumen como; Lo Carbohidratos que son la fuente principal de energía para nuestro organismo y que pueden ser encontrados en frutas, verduras, carnes, etc. Los Minerales que participan en los tejidos y líquidos corporales, las vitaminas que promueven el correcto funcionamiento fisiológico, así como los lípidos y las proteínas. Todos estos en resumidas cuentas se explicaran de manera clara y general pero resaltando su importancia, dando a entender su función dentro de nuestro organismo.

La dieta es una parte importantísima de nuestra vida y aun que no todos llevan una dieta saludable o la correcta esta sigue siendo el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada dia. Como seres vivos, es claro que en una dieta influyan diferentes aspectos biológicos como sociales para que se tenga de una manera correcta, la edad, el peso, la talla , así como el nivel socioeconómico y demás características del individuo deben ser tomadas en cuenta para colocarle la adecuada, todo esto debe ser revisado por un especialista para darle a conocer a la persona la dieta de su mayor conveniencia y alcance.

Una buena dieta también tiene una serie de características que la hacen particularmente la adecuada, no como especialistas pero si a través de esta investigación es preciso decir que para que esta sea la adecuada se necesita que la dieta sea; Completa, con todos los nutrimentos. Suficiente, en buenas cantidades. Equilibra, Variada y Adecuada.

Para concluir la recolección de toda esta parte teórica, nos debe ayudar a concientizar como es que debemos alimentarnos, saber que se tiene que comer en cantidades suficientes, no excesivas que nutrimento cumple una función importante y fundamental para nuestro organismo. Así pues nos ayudara a comprender el tipo de dieta que llevan los alumnos de la Facultad de Contaduría y Administración, que tan bien balanceada esta y si no lo está que es lo que influye para que el alumnado no pueda desempeñar una dieta correcta.

Importancia de la alimentación en la salud.

Nutrición.- El consejo de Alimentación y Nutrición de la Asociación Americana de Medicina la define como “La ciencia de los alimentos; los nutrientes y substancias en ellos; su acción, interacción y balance, en relación con la salud y enfermedad y los procesos mediante los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta substancias contenidas en los alimentos.

Sin embargo el concepto de nutrición va más allá de la física, química y biología… Es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos, involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.

La nutrición es fundamentalmente un proceso celular que ocurre en forma continua, y está determinado por la interacción de factores genéticos y ambientales.

Y alimentación es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos, mediante el cual el organismo obtiene del medio de los nutrimentos para satisfacer sus necesidades biológicas, intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales, indispensables para una vida humana plena.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define a la salud como: el completo estado de bienestar físico, mental y social y no solo ausencia de enfermedad.

Otra definición de salud: consecuencia del relativo equilibrio de la forma y función corporal… derivado del ajuste dinámico del organismo ante las fuerzas que tienden a alterarlo.

Si bien, para conservar la salud es preciso que los mecanismos de defensa del organismo interactúen de manera eficiente ante la exposición a agentes de índole biológica, química, física o aquellos que se generen como producto de una interacción indeseable en nuestra convivencia social, la enfermedad se manifiesta en el momento en que las defensas orgánicas son incapaces de impedir la agresión de estos agentes.

En síntesis, una dieta prudente: suficiente, variada, equilibrada, inocua, completa y adecuada para una persona, conducirá el organismo para mantener de manera eficiente el equilibrio armónico que ejemplifica el concepto de salud. De forma que nutrición y salud balanceadamente son el anverso y reverso de una misma moneda, cualquier desbalance que ocurra en una u otra cara de la moneda, rompe el equilibrio e implica una respuesta metabólica, bioquímica y fisiológica para restablecer la salud. Son estos constantes ajustes en la salud y nutrición los que acontecen en un proceso continuo para preservar la vida.

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía en la alimentación, se les encuentra en vegetales, frutas, semillas, granos o productos derivados. Son indispensables en la dieta, pues proporcionan la mitad de la energía.

Clasificación de los Hidratos de Carbono

Se clasifican por el número de moléculas que intervienen en su estructura química, en:

• Monosacáridos: La forma más simple del sacárido.

• Disacárido: Dos moléculas de sacáridos

• Oligosacaridos: Polímeros formados por tres a diez monosacáridos

• Polisacáridos: Están formados por más de diez monosacáridos de glucosa.

Monosacáridos

Los monosacáridos contienen de tres a seis átomos de carbono. Las hexosas: glucosa, fructuosa y galactosa son los monosacáridos de mayor importancia en la nutrición humana. (Tabla 1)

Tabla.- Monosacáridos

Nombre Información Representación

Glucosa

Se le identifican como “azúcar de la sangre”. Se almacena como glucógeno en el hígado y en las células musculares. Es el combustible biológico que consumen las células del sistema nervioso.

Fructuosa

En unión con la glucosa se le conoce como sacarosa. La fructuosa se absorbe separadamente para ser transportada al hígado donde las células hepáticas la convierten en glucosa.

Galactosa

Forma parte de la lactosa, que se conoce como “azúcar de la leche”. Estos monosacáridos los hepatocitos lo convierten en glucosa.

Disacáridos

Los disacáridos están constituidos por dos monosacáridos. La unión de estos productos produce una reacción de condensación que libera una molécula de agua. Los disacáridos, la sacarosa, la maltosa y la lactosa, son los de mayor importancia en la nutrición humana (Tabla 2).

Tabla. Disacáridos

Nombre Información Representación

Sacarosa Está constituido por los monosacáridos fructuosos y galactosa, por lo que es de sabor dulce.

Maltosa

Este disacárido, formado por dos moléculas de glucosa, se emplea en la fabricación de licores y cervezas.

Lactosa

Está integrado por una molécula de galactosa y otra de glucosa. En el agua es menos soluble que otros disacáridos y es seis veces menos dulce que la sacarosa.

Polisacáridos

Conocidos como azucares complejos y de estos considerados los de mayor interés. Se clasifican en oligosacaridos y polisacáridos.

Regulación de la Glucosa en la sangre

En condiciones de normalidad, pocas horas después de haber consumido alimentos la concentración de la glucosa en la sangre se mantiene entre 70 y 100mg/dL. Si la glucosa se eleva por arriba de 170mg/dl (hiperglucemia) el riñón vierte en la orina el excedente de glucosa; en estas circunstancia la persona afectada siente sed y hambre. Si la concentración de la glucosa en la sangre cae por debajo de 40 o 50 mg/dL (hipoglicemia) la persona manifiesta irritable, nerviosa con hambre y dolor de cabeza.

• Aumenta la deposición del glucógeno en el hígado y en los músculos

• Favorece la captación de la glucosa por los adipocitos y las células hepáticas

• Contribuye a acelerar la

...