MODELACIÓN DE UN SECADOR ROTATORIO DE QUINUA

MODELACIÓN DE UN SECADOR ROTATORIO DE QUINUA

1. Objetivos

La operación de secado analizando los distintos mecanismos por los que el procesopuede tener lugar. Se deducirán las expresiones necesarias para diseñar los equiposdonde se llevan a cabo procesos de secado en condiciones de aire constantes, lo queimplica un estudio de la cinética del proceso.

2. IntroducciónQuinua el ¨grano de oro¨

La

quinua

,

quínoa

o

kinwa

(

Chenopodium quinoa

)

es un pseudocereal perteneciente ala subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los EstadosUnidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los EstadosUnidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneasen que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón suuso es el de un cereal.La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y los delNoroeste argentino desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de losprincipales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que fueutilizado en el pasado también para usos cosméticos en la zona del altiplano peruanoboliviano.Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 msnm en los Andes, aunque sualtura más común es a partir de los 2500 msnm.

Descripción

La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmentealcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas ( diferentes formas enla misma planta

)

, El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puedetener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores sonpequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. Elfruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de

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