Maitre

maitre:

• Se encarga de la recolección de insumos (certificados y en buen estado).

• Dirige a todo el personal para que desarrollen su labor. ( cocinar, limpiar, desinfectar, atender, repasar, lavar, etc)

• Planifica tareas.

• Conoce las prácticas necesarias para desarrollar la empresa.

• Capta el personal.

Cheff:

• Encargado de preparar correctamente los alimentos( puntos de cocción, temperaturas, exposiciones a ambientes adecuados)

• Desarrolla una preparación de alimentos inocuos (no dañinos para las personas, toma medidas de prevención antes de realizar preparaciones, rectifica el buen estado de alimentos, características organolépticas).

• Se preocupa del uso de elementos en buen estado. (desinfectados, limpios, evita contaminación cruzada).

• Mantiene un buen manejo en su área de trabajo (higiene adecuada para prestar un buen servicio)

• Administra los recurso para la preparación de platillos.

• Realiza una preparación te platillos innovadores y llamativos para la captación de clientes.

Bartender:

• Encargado de la elaboración adecuada de jugos, tragos y cafés.

• Recibe comandas.

• Solicita insumos necesarios y en buen estados (rectifican el estado de frutas, licores, herramientas como cuchillos, cucharas, tasas, cocteleras, copas, vasos, elementos decorativos, etc.)

• Mantiene el orden de su área de trabajo ( organización de espacio designados para cada elemento).

• Mantiene limpia su área de trabajo.

• Confecciona cafés, tragos innovadores y llamativos.

Bodeguero:

• Se encarga de salir en busca de los insumos necesarios.

• Mantiene limpieza adecuada en la bodega. (polvo, humedad, orden, etc.).

• Mantiene el orden de la bodega.(designar lugares para cada cosa).

• Mantiene el control de plagas.

• Tiene clara la lista de insumos del local.

• Debe ser una persona responsable y con valores.

Ayudante de cheff:

• debe poseer una destreza manual excelente y debe adquirir un conocimiento profundo de los ingredientes y las técnicas para cocinar.

• respeta a la seguridad alimentaria y la higiene, con el fin de proteger a los clientes de la contaminación de los alimentos.( buenas condiciones de alimentos)

• las tareas pueden incluir la preparación de ensaladas, aderezos, aperitivos y postres.

• . El ayudante de un chef generalmente tiene una formación de al menos dos años de educación o entrenamiento en artes culinarias.

• Esta persona debe tener conocimientos sobre los alimentos y las técnicas de cocina, y debe estar dispuesta a trabajar duro y con rapidez para garantizar un servicio rápido y con alimentos seguros.

Steward:

• Encargado del control, planificación de los trabajos de limpieza de cubertería, vajilleria y cristalería.

• Uso de implementos necesarios para la desinfección y limpieza en estas areas.

• Realiza supervisión de los trabajos planificados.

• Realiza limpieza de todos los artículos que salen del restaurant y

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