Michoacan

Morelia

Corundas

Se elaboran a base de maíz. Las más conocidas son de las de manteca, envueltas en hojas del tallo de la planta del elote o maíz fresco (no confundirlas con las hojas del elote o choclo) y las de ceniza, envueltas en hojas de carrizo. Las corundas son una variedad de tamal pequeño de forma triangular o con hasta 7 puntas, en las cuales la masa de maíz cocido se mezcla uniformemente y se envuelve en las hojas antes citadas, para ponerse al vapor y lograr su cocción.

Uchepos de dulce

Tamal elaborado con maíz tierno molido, al cual en ocasiones se le agrega leche. Tiene un sabor dulce y su consistencia es suave.

El uchepo se sirve solo, o bien con una salsa de tomatillo verde o salsa de jitomate cocido y acompañado de queso fresco o crema. Como postre suele servirse bañado en leche condensada.

Pollo placero

A los pollos se les quita la piel y se fríen en un poco de manteca hasta que adquieran un tono dorado. Las papas y las zanahorias se sofrien un minuto en la manteca caliente. Se sirve el pollo en un platón, se rodea con las verduras fritas, se baña con la salsa de jitomate, se espolvorea con el orégano, se adorna con la lechuga picada y se sirve acompañado por las enchiladas.

Aporreadillo Michoacano

Se escoge la cecina poco grasosa, se dora a fuego lento hasta que quiebre, se machaca y se pone a freir, se le agrega el chile molido, junco con el tomate cocido y se deja hervir bastante. Cuando está bien seca se agregan huevos cortados y se revuelven rápidamente.

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