PARRILLADA DE MARISCOS

PARRILLADA DE MARISCOS

1. Salmón con ajo rostizado y aceite de chiltepín y cacahuate.

a. Poner sobre la madera empapada en Brandy y Controy por al menos 1 hora antes de usar.

2. Garra de León envuelta en tocino.

a. Poner un poco de aceite de oliva.

b. Sal y pimienta

c. Bañar con la salsa de FoieGras

3. Ostiones a la talla.

a. Poner los ostiones ya preparados a fuego bajo directo.

4. Mejillones al azafrán.

a. Ponerlo sobre el asador en la parte de arriba y bañarlos con la mantequilla de azafrán.

5. Cola de langosta a la mantequilla.

a. Colocar la langosta hasta conseguir color rosa

6. Brochetas de Salmón ahumado y callo de hacha aromatizado con pimentón de la vera y ajo.

a. Colocar sobre el asador a fuego lento.

7. Atún empanizado

a. Sellar por unos segundos en cada lado de la lonja.

8. Camarones Zarandeados

a. Colocar unos minutos hasta conseguir color rosado

PARRILLADA VEGETARIANA

1. Elotes a la parmesana:

a. Colocar en la parte superior del asador hasta que estén tiernos

2. Cebolla empapelada:

a. Colocar en la parte posterior del asador donde hay más calor.

b. Hasta que esté bien cocida.

3. Verduras al grill

a. Colocar por orden:

i. Cebollitas de cambray

ii. Pimientos morrones

iii. Champiñones y zucchini

4. Portobelos Tropicales

a. Poner a asar los portobellos

b. Poner a asar la piña

c. Caramelizar la piña

d. Gratinar los portobellos

5. Baby Bela con Jeréz al grill

a. Poner sobre parrilla de verduras hasta estar tiernos

6. Espárragos envueltos con parmesano

a. Poner en la parte supeior del

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