Pasteleria Sena

MAQUINARIA Y UTENSILIOS

• Batidora eléctrica: Es una herramienta básica para poder batir huevos y masas livianas, las hay pequeñas, medianas o tipo industrial para batidos grandes.

• Batidores manuales: Las hay de globo, sirven para batir claras, crema de leche, y emulsionar salsas, hay de varios tamaños de metal, plásticos y de silicona.

• Moldes: Existen una gran variedad de aluminio, silicona, refractarios, plásticos, etc.

Los moldes redondos se usan para hornear bizcochos, pies, flanes, etc.

Los rectangulares se usan para hornear tortas, cake inglés, piononos estos son moldes más delgados y de poca altura.

También existen los moldes tipo corona que tienen un agujero en el centro.

• Balanza: Es una utensilio indispensable puede ser pequeña o mediana, lo ideal es que podamos pesar de manera exacta los ingredientes que vamos a utilizar.

• Espátulas: Pueden ser plásticas o de madera.

• Rodillo: Ideal para estirar las masas ya sean dulces o saladas.

• Hornos: Existen diferentes tipos y modelos de hornos pero todos cumplen la misma función, hornear los productos, además de hornear todo tipo de aplicaciones de gastronomía.

• Pesadoras: Es una maquina precisa, fiable y compacta, pues funciona según el sistema de succión al vacio que garantiza un trabajo suave, sin castigar la masa en absoluto.

• Laminadora de masas: Produce en forma continua, varias capas de superpuestas y laminadas para producción de productos hojaldrados.

• Dosificadora polivalente: Esta máquina nos da la opción de dosificar todo tipo de masas blandas y semiblandas, también dosifica producto cono trozos de frutas chocolate, frutos secos limón, almendra, arroz etc.

VENTAJAS DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL

• Mayor producción

• Mayor higiene

• Menor costo de la mano de obra

• Mayor calidad

• Mayor rapidez

• Mejor textura y uniformidad en las masas

DESVENTAJAS DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL

• Elevados costos de la maquinaria

• Mantenimiento de la maquinaria

• Limpieza de la maquinaria

• Disminución de trabajadores

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