Pastelero Christophe Adam
Enviado por LuisaHelga • 28 de Septiembre de 2014 • 213 Palabras (1 Páginas) • 2.115 Visitas
CHRISTOPHE ADAM
CHEF PASTELERO
BIOGRAFIA
Christophe nació en Bretaña en 1972
A los 16 años obtuvo el gusto en el trabajo del azúcar, a través de su aprendizaje con Legrand en Quimper.
Dos años más tarde, decidió emigrar a Londres y trabajó en “Gavroche”
Traslado a Lausanne, Suiza donde estaba a la cabeza de un equipo de 7 personas, él dirige la pastisseria de “BeauRivage Palace”.
A su regreso a Paris en 1996, Christophe se compromete a trabajar en Fauchon al lado de Sébastien Gaudard, justo antes de la partida de Pierre Hermé.
Christophe Adam es hoy el Chef ejecutivo de Le Fauchon, lugar a la que ingresó a la edad de 23 años en 1996.
Se reposicionó como el referente de alimentos de lujo contemporáneos francés, e imprimió en su pastissería y en sus creaciones un nuevo estilo donde combinan muy bien la innovación estética del gusto e integra las tendencias de consumo con las creaciones más ligeras, menos dulces.
En el 2005, Le Fauchon obtuvo el premio a productos estratégicos de diseño. Su lugar base es la Madeleine, sitio histórico de la casa, Christophe dirigió la repostería y la panadería Fauchon. Es la cabeza de un equipo de 27 reposteros.
Desde 2013 Christophe Adam inaguró su propia pastelería: L'Éclair de Génie.
Es autor de los libros: - Fauchon Paris. - Éclairs! - Tartelettes.
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