Potenciometria

Cuestionario

1. ¿Por qué es importante la temperatura en una medición de pH?

Las mediciones de pH varían con la temperatura en dos formas

• Efectos mecánicos causados por cambios en las propiedades de los electrodos: se incrementa la pendiente de la ecuación de Nernst con el aumento de temperatura y los electrodos requieren de un mayor tiempo para lograr el equilibrio térmico. Este efecto provoca cambios significativos en el pH.

• Efectos químicos producidos por alteración de las constantes de equilibrio: debido a que los equilibrios químicos afectan el pH, los estándares para preparar las soluciones tampón tienen pH específico a la temperatura indicada.

La mayoría de los instrumentos de medida del pH están equipados con compensadores de temperatura que corrigen los errores del primer tipo, pero la medición sólo puede mostrar el pH a la temperatura de la medida.

2. En cervezas y refrescos, ¿cuál es el pH aproximado y cuál es el ácido que les proporciona los iones H+?

El pH aproximado de los refrescos es de 3.0 y el de la cerveza es de 4.5. El ácido que proporciona iones H+ a la cerveza es el ácido láctico, en el caso del refresco es el ácido fosfórico.

3. ¿A qué se debe que los shampoos que se anuncian como neutros no lo son?

Si bien es cierto que el pH 7 es el punto neutro en medio acuoso, el pH más adecuado para un shampoo para cabello y para el contacto con la piel es 5.5 (ligeramente ácido). Ello se debe a que las proteínas de la piel contienen grupos ácidos y básicos. Las proteínas son menos propensas a hidratarse, hincharse y perjudicarse a su pH isoeléctrico en el cual presentan su mínima solubilidad en agua (pH isoeléctrico de la queratina, principal constituyente de la epidermis y el cabello, es alrededor de 5,5).

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