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Preparacion Mantequillas Compuestas


Enviado por   •  26 de Noviembre de 2012  •  291 Palabras (2 Páginas)  •  434 Visitas

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Preparaciones con mantequillas Compuestas

1. Mantequilla de Ajo:

a. Tostadas

b. Pechuga de polla en mantequilla de ajo.

c. Pescado en mantequilla de ajo.

2. Mantequilla de Anchoas:

a. Solomillos en mantequilla de anchoas

b. Canapé mantequilla de anchoas.

c. Tartare de lubina en mantequilla de anchoas.

3. Mantequilla de Eneldo:

a. Salmon en mantequilla de eneldo.

b. Vermiccelli en mantequilla de eneldo.

c. Pescado garaje en salsa de mantequilla de eneldo.

4. Mantequilla de Albahaca

a. Entrecot con mantequilla de albahaca.

b. Papillote de corvina en mantequilla de albahaca.

c. Erizos en salsa verde con mantequilla de albahaca.

5. Mantequilla Colbert

a. Pejerrey a la colbert con papas a la inlgesa.

b. Lenguado con mantequilla colbert.

6. Mantequilla de Camarones

a. Ensalada tibia con mantequilla de camarones.

b. Pollo a la parilla con mantequilla de camarones.

7. Mantequilla Maitre D`hotel

a. Canapés con mantequilla Maitre D`hotel.

b. Tutro deshuesado de pollo asado al horno con mantequilla Maitre D`hotel.

8. Mantequilla de Bogavante

a. Colas de langosta con mantequilla clarificada de bogavante.

b. Crema de bogavante para acompañar mariscos.

9. Mantequilla de Mostaza

a. Pechuga de pollo rellenas de mantequilla de mostaza.

b. Perca a la plancha con mantequilla de mostaza y finas hierbas.

10. Mantequilla de Pimiento

a. Carne de res con mantequilla de pimiento.

b. Entrecor con mantequilla de pimiento.

11. Mantequilla de Rábano Blanco

a. Salmon a las brasas con mantequilla de rabano blanco.

b. Lengua

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