Uniforme De Cocina
Enviado por politocv • 19 de Enero de 2014 • 448 Palabras (2 Páginas) • 682 Visitas
EL UNIFORME
702021
Paul Chalampuente.
Chef Luciano Gobbi
El Uniforme en la cocina es de suma importancia, ya que este está hecho para la seguridad del cocinero, el que corre muchos riesgos en la cocina.
Su uniforme está compuesto de:
• La chaqueta
• Los pantalones
• Los zapatos
• La malla
• El pico
• El gorro
• Delantal
La Chaqueta.
La chaqueta de chef, o “Veste Blanc” se diseñó siguiendo la tradición militar. El diseño de doble solapa interpone una barrera doble de tela entre el área del pecho y las quemaduras que pueden causar el vapor, las salpicaduras y los derrames, y se puede abotonar rápidamente por el lado opuesto para cubrir manchas de alimentos. Las mangas de la chaqueta se deben llevar a todo lo largo, sin arremangar, para que cubran lo más posible del brazo y lo puedan proteger contra quemaduras y salpicaduras calientes.
Los Pantalones.
La tela de pata de gallo de los pantalones de los chefs tuvo su origen en el atuendo de los grandes cazadores ingleses o “English Master Huntsman,” y la tela tradicional se eligió con la idea de esconder los derrames. Al igual que la chaqueta, los pantalones de chef están diseñados para brindar protección y se deben llevar sin vueltas, ya que éstas pueden acumular líquidos calientes y restos. Idealmente deberían tener un cierre con botones a presión y se deberían llevar sin cinturón, para poder quitárselos rápidamente si se produce un derrame caliente.
Los Zapatos.
Es indispensable que una cocina tenga el piso antideslizante, sin embargo esto no protege del todo de todos los accidentes que pueden sucederle al cocinero, es por eso que se diseñaron zapatos antideslizantes que prevengan de caídas y accidentes que con estas se puedan producir. Son de un material suave y resistente, deben ser muy cómodos ya que serán los zapatos que usara durante el trabajo. Se deben usar con el uniforme que tiene medias negras de hilo. El zapato es igual de color negro.
El Gorro.
El gorro o “Toque Blanc” se remonta a mediados del Siglo VII a.C. Por aquel entonces, los cocineros estaban obligados
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