Vino Blanco
Enviado por luluzina • 22 de Abril de 2014 • 213 Palabras (1 Páginas) • 218 Visitas
El vino blanco se elabora casi siempre con uva blanca, aunque no tiene porque ser siempre así, existen algunos blancos y champagne francés elaborados con uvas tintas.
El proceso completo de elaboración requiere de una serie de pasos:
Estrujado y despalillado
Maceración
Escurrido
Desfangado
Fermentación
Trasiego
Clarificación y estabilización
Finalmente se lleva a cabo la clarificación mediante sustancias proteínicas (clara de huevo, frecuentemente) que a modo de velo, arrastran al fondo las últimas sustancias en suspensión que puedan quedar en el vino tras el trasiego.
Por último indicar que la elaboración de los blancos es uno de los procedimientos más complejos y minuciosos que existe en la producción de vino.
El vino blanco se elabora casi siempre con uva blanca, aunque no tiene porque ser siempre así, existen algunos blancos y champagne francés elaborados con uvas tintas.
El proceso completo de elaboración requiere de una serie de pasos:
Estrujado y despalillado
Maceración
Escurrido
Desfangado
Fermentación
Trasiego
Clarificación y estabilización
Finalmente se lleva a cabo la clarificación mediante sustancias proteínicas (clara de huevo, frecuentemente) que a modo de velo, arrastran al fondo las últimas sustancias en suspensión que puedan quedar en el vino tras el trasiego.
Por último indicar que la elaboración de los blancos es uno de los procedimientos más complejos y minuciosos que existe en la producción de vino.
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