Vitis vinífera

2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura.

NOMBRE NCOMERCIAL Uvas frescas, grapes, uva de mesa, table grape.

NOMBRE CIENTÍFICO: Vitis vinífera

PARTIDA ARANCELARIA DE LA UVA FRESCA EN PERÚ: 0806100000

2.2. CONTENIDO NUTRICIONAL

Cuadro Nº 2

Contenido nutricional

2.3. Características

Forma: Fruta carnosa que nace apiñada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados.

Tamaño y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y el tamaño medio de los frutos; estos tendrán un diámetro medio de 1,6 centímetros y un peso de entre 200 y 350 gramos.

Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purpúrea, dependiendo de las variedades. Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona.

2.4. Formas de Presentación

Se presentan tradicionalmente en cajas de cartón corrugado o de espuma de polietileno de 5 y 8 kg, según el mercado.

2.5. Normas de Calidad

Las normas de calidad están dadas según las Normas Técnicas Peruanas para los productos agroindustriales de exportación (NTP 011.012:2005); las cuales establecen los requisitos mínimos, clasificación por calibres, tolerancias, presentación, marcado y etiquetado, contaminantes e higiene que deben cumplir los racimos de uva de mesa para su comercialización.

2.6. Clases y Variedades

VARIEDAD DESCRIPCION

Superior Seedless

Presenta racimos de gran vistosidad, las bayas son carnosas, crujientes y afrutadas. Cuando están suficientemente maduras tienen un ligero sabor amoscatelado. También se emplea para la elaboración de pasas, zumos, macedonias y conservas en almíbar. Racimo: tamaño medio grande, compacidad media alta, forma cónica. Baya: tamaño medio grande, forma ovoide, color verde amarillo, piel media, pulpa crujiente y sabor ligeramente amoscatelado cuando está bien madura.

Flame Seedless

Variedad apirena muy precoz, con racimos de bello aspecto, color atractivo y sabor dulce, muy buena para el consumo en fresco.Pasifica bien sobre la propia cepa. Racimo: tamaño medio-grande, compacidad media, forma cónica alada. Baya: tamaño pequeño, forma esféricaligeramente aplastada, color rojo violáceo,pulpa crujiente, sabor especial, ligeramente afrutado y sin semillas.

Red Globe

La uva Red Globe es destacada por sus racimos de gran tamaño y bayas de alto calibre. Ésta variedad posee semillas y tiene un sabor dulce y apetecible, una vez madura presenta una coloración rojo oscuro y ligeramente brillante. La piel de la uva es firme y su textura es consistente. La Red Globe es una uva muy popular para comer y adornar las fuentes en las mesas, por su hermoso aspecto.

2.7. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL

2.7.1 Producción de Uvas en el Perú: Red Globe

La producción de la uva ha tenido una tendencia creciente en los últimos años, a un ritmo de 10.7% entre los años 2000 y 2009, como resultado de las mayores hectáreas destinadas a su producción y a los mayores rendimientos por hectárea cosechada.

Cuadro Nº 3

Perú: Producción Total de Uvas

La producción peruana de uva se concentra principalmente

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