Alimentos Contaminados

. De acuerdo a la Lectura y análisis del Estudio de Caso: “Brote de Hepatitis A”, ubicado en la Opción Documentos de Apoyo del Tema 1, conteste las siguientes preguntas:

a. Cuáles son las posibles causas de contaminación de las cebollas por el virus de la Hepatitis A.

RTA: podria ser que el alimentos a sido contaminados a través de la materia fecal, o preparados por alguien que no se haya lavado las manos y estaba contamidado con este tipo de virus. Tambien alguna persona podria estar contagiada con este virus y tuvo contacto con el cultivo haya tocado algún material que se utilizo en la cadena de cultivo, por lo cual toda la cebolla resulto infectada de Hepatitis A-

b. Qué significa patógenos entéricos?

RTA:son microorganismos que habitan, generalmente, en el intestino de los animales y las personas, pudiendo causar enfermedades. Estos patogenos pueden contaminar alimentos al inicio de su producción o Durante su proceso de elaboración.

c. En nuestro entorno se podría presentar un caso como este? Dé un ejemplo?

RTA: si, continuando con el caso de la cebolla por que cuando esta en produccion el deterioro es ocasionado por insectos, por enfermedades generadas por microorganismos y por condiciones de pudrición, En los mercados publico de las ciudades observamos algunos negocios que tienen cebollas en malas condiones. Y en nuestro entorno tenemos mucho riesgo de contaminarnos con el hepatitis A por la mala manipulacion de alimentos.

EJEMPLO mi papa se fue para el Amazona haya comio un alimento que estaba contaminado con el virus, llego a la casa y preparo la comida y no se lavo las mano, toda la familia esta contaminada con el virus

d. Qué consecuencias traería en nuestro medio, si se presentara una infección de este tipo? Una alarma total podrian hasta prohibir el consumo de este tipo de alimentos, y el mejor método para la prevención de la hepatitis A es un adecuado control sanitario (fuentes del agua para consumo y preparación de los alimentos) y la higiene (especialmente el lavado de manos después de cambiar a los niños pequeños en guarderías y escuelas infantiles

e. Proponga qué medidas se deberían establecer para evitar infecciones de este tipo? RTA: primero que todo, y la mas importante VACUNARLOS y hacer una Buena higiene a los alimentos antes de consumirlos, ejemplo de la cebolla:

Las cebollas deberán encontrarse en un estado y fase de desarrollo que les permita conservarse bien durante el transporte y manipulación, llegando en condiciones satisfactorias al lugar de destino.

Enteras: se tolera la presencia de pequeñas grietas en la superficie de la piel o ausencia de parte de ésta, siempre y cuando la pulpa quede protegida.

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