Aseo Personal

Limpieza o aseo personal

Toda persona que entre el contacto con insumos, productos en proceso y terminado, equipos y utensilios deben de cumplir con las siguientes indicaciones.

Comenzar con baño diario

Ropa adecuada

Usar vestimenta externa adecuada para la operación en una manera que proteja contra la contaminación del alimento, superficies de contacto con el alimento o materiales de empaque.

• Ropa limpia y a la medida

• Zapatos adecuados

• Guantes en caso de ser necesario

• Uñas cortas, limpias y sin esmalte

Hombres

• Pelo corto

• Barba rasurada

Mujeres

• Pelo limpio y recogido

• Sin maquillaje

• Sin joyas, pulseras, anillos, eretes, relojes.

Uso de cubre pelo

• Redes de pelo y gorro

• Hombres que tengan barba deben cubrirla

Control de enfermedades

• Todos los trabajadores que manipulan los alimentos deben estar sanos.

• No tener resfriados u otras enfermedades respiratorias

• No deben presentar heridas o infectadas

• No deben tener diarrea

Lavado de manos

higiene de las manos

Se entiende por higiene de manos un procedimiento cuyo objetivo es reducir el número de microorganismos que hay en la piel de las manos. Cuando el procedimiento se realiza con agua y jabón lo llamamos lavado de manos. Cuando se realiza con un preparado de base alcohólica o con un jabón antiséptico lo denominamos desinfección de las manos.

Lavado de manos

• Antes de comenzar a trabajas

• Antes y después de usar los sanitarios

• Después de realizar cualquier acción que contamine las manos

• Usar cepillo para uñas

• El encargado de la planta debe estar seguro que haya siempre en las estaciones de lavado de manos: agua, jabón y toallas

...