COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES DE LA LECHE
Enviado por allisson.reinaga • 2 de Julio de 2017 • Documentos de Investigación • 397 Palabras (2 Páginas) • 247 Visitas
HIDRÓLISIS DE LA LECHE
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES DE LA LECHE
La leche es un líquido blanco, opaco, de sabor ligeramente dulce. Su densidad, o peso específico, tiene un valor promedio casi constante:
La densidad de la leche se mide con un lactodensímetro, o pesa-leche, un modelo especial de densímetro, con el vástago graduado de 15 a 40. Cuando flota libremente dentro de la leche, sin tocar las paredes del recipiente, se lee a nivel de la superficie con visual horizontal. Las dos cifras leídas son el milésimo de la densidad y, por tanto, se escriben a continuación de la unidad: 1,0.
DIAGRAMA DE FLUJO
[pic 1]
[pic 2]
[pic 3]
[pic 4]
[pic 5]
[pic 6]
[pic 7]
[pic 8]
[pic 9]
[pic 10]
[pic 11]
TIEMPO, PH, VISCOSIDAD
min | 6.54 | 6.07 | 5.43 | 4.99 | 4.4 |
1 | 30.5 | 21.5 | 15.9 | 24.1 | 10.3 |
2 | 15.8 | 20.5 | 17.3 | 8.5 | 13.5 |
3 | 8.7 | 5.5 | 5.3 | 7.2 | 40.1 |
4 | 0.9 | 4.1 | 0.8 | 4.9 | 16.5 |
5 | 8 | 7.7 | 7.6 | 5.3 | 25.5 |
6 | 5.1 | 4.2 | 5.7 | 5.5 | 26.6 |
7 | 4.6 | 4.4 | 5.3 | 5.6 | 24.5 |
8 | 4.8 | 4.5 | 5.2 | 5.8 | 24.4 |
9 | 4.9 | 4.6 | 5.1 | 5.9 | 24.4 |
10 | 4.8 | 4.7 | 5.2 | 6 | 24.4 |
11 | 4.8 | 4.8 | 5.2 | 6.2 | 24.4 |
12 | 5 | 4.9 | 5.2 | 6.2 | 24.3 |
13 | 5 | 4.9 | 5.2 | 6.4 | 24.2 |
14 | 5.1 | 5 | 5.2 | 6.4 | 24.2 |
15 | 5.1 | 5 | 5.2 | 6.4 | 24.1 |
16 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.4 | 23.9 |
17 | 5.2 | 5.1 | 5.2 | 6.5 | 23.8 |
18 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.6 | 23.7 |
19 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.7 | 23.6 |
20 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.7 | 23.5 |
21 | 5.1 | 5.1 | 5.7 | 6.7 | 23.5 |
22 | 5.1 | 5.1 | 5.3 | 6.7 | 23.4 |
23 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.7 | 23.3 |
24 | 5.2 | 5.1 | 5.1 | 6.8 | 23.2 |
25 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.9 | 23.2 |
26 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 6.9 | 23.1 |
27 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7 | 23.1 |
28 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.1 |
29 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.1 |
30 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.1 |
31 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.1 |
32 | 5.2 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.1 |
33 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.1 |
34 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.1 | 23.0 |
35 | 5.1 | 5.1 | 5.2 | 7.2 | 23.0 |
...