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Caracteristicas De Empresas De Jugos


Enviado por   •  31 de Agosto de 2011  •  594 Palabras (3 Páginas)  •  1.455 Visitas

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CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS DEL GIRO

Productos del giro y sus caracteríticas básicas

JUGOS DE FRUTAS JUGOS DE VERDURAS

Naranja Tomate

Toronja Zanahoria

Manzana Lechuga

Tamarindo Apio

Durazno Espinacas

Limón Betabel

Piña Berros

Uva Perejil

Guayaba Frutas y verduras combinadas

Las características de un buen producto en el giro deben ser:

Los jugos de frutas y verduras además de contar con todos sus componentes alimenticios deben ser de sabor y aroma agradable.

Las materias primas se transportan a granel y aún maduras deben ser utilizables.

Los jugos concentrados se deben almacenar por largas temporadas en cámaras de refrigeración sin que pierdan su apariencia, sabor, textura propiedades.

Por su importancia dentro del giro se ha escogido la elaboración del jugo de naranja como el producto para el cual se detalla la presente guía.

La forma de presentación de los productos del giro se realiza en:

El producto se envasa en recipientes de cristal, latas de aluminio, tetra pack, plástico cuyas características principales son la de proteger el jugo de los cambios físicos, químicos y microbiológicos.

Características de la Materia Prima:

La materia prima que es la naranja debe de ser fresca y su relación en peso de azúcar en agua dependiendo de su tipo es de 10 a 13 grados Brix.

Los campos de cultivo que proveen esta materia prima deben de estar cercanos a la planta con el fin de disminuir el costo del transporte.

Los conservadores son substancias que se añaden en pequeñas cantidades a los alimentos con el fin de conservar su apariencia, sabor, textura o alguna otra propiedad característica del producto.

• Energía eléctrica

• Agua potable.- De buena calidad

• Combustible.- Distribuidores locales

• Recolección de desechos orgánicos

Relaciones insumo-producto:

Para producir una tonelada de jugo de naranja se requieren aproximadamente de 2,400 Kg. de naranja, es decir el 42 % es jugo y el 58 % restante lo constituye la cáscara, la pulpa y el hueso.

Relación

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