Como saber que comían nuestros antepasados
Enviado por ijpset • 4 de Julio de 2021 • Documentos de Investigación • 691 Palabras (3 Páginas) • 80 Visitas
PAÍS O CULTURA | ALIMENTOS | BEBIDAS | APORTACIONES |
PUEBLO HEBREO | Legumbres secas (lenteja y haba), carne de cabra, oveja y vaca, pescado, así como leche, mantequilla, miel y pan | Vino | El uso de la sal y de hierbas aromáticas como la hierbabuena, comino y eneldo en la elaboración de sus platillos |
COCINA ÁRABE E HINDÚ | Pan, pescado, aceite de ajonjolí, carne de caballo, vaca, buey, asno, camello, oveja, cabra y gallina | Vino | Utilizaron la gastronomía de los pueblos conquistados para enriquecer su alimentación, llegando a cultivar, manzana, higo, trigo, arroz, cebada, ajonjolí, uva, pistache, limón, nuez, durazno, pepino, chabacano, cebolla y diferentes especias. Se dice que fueron creadores de los banquetes. |
COCINA CHINA Y JAPONESA | Carnes de pollo, elefante, rinoceronte, buey, tortuga, carpa, carnero y cerdo. Cultivo de Mijo, arroz, apio, trigo, soya y melón | Aguardiente de arroz | Gracias a los ríos que rodeaban la llanura, tenían una tierra privilegiada para el cultivo y crearon un sistema de riego, mediante canales. Domesticaron caballos, cerdos, perros y ovejas. Inventores de diferentes procedimientos culinarios. Se atribuye a la dinastía china, el invento del molino de harina, los fideos y el queso de soya. Gracias al desarrollo del comercio, se introducen en la región el ajonjolí, chícharo, uva, cilantro, ajo, alfalfa, pepino, cebolla, azafrán y jazmín; todos estos productos fueron incluidos en sus platillos, gracias a la importancia que para este pueblo tenía la gastronomía. El uso de los palillos para comer, con la finalidad de no utilizar las manos para este fin. |
PREHISPÁNICA MEXICANA | Vegetales y granos : Frutas: Piña, plátano, chirimoya, mamey, guayaba, zapote, papaya, guanábana, chicozapote, chirimoya, nanche, pitahaya, tuna, mora, cacahuate y capulín. Alimentos de origen animal: miel de avispa, gran variedad de animales que conservaban en salazón, así como pescados y mariscos, caracol de río, más de 247 especies de insectos, guajolotes, faisanes, codornices, venado, jabalí, ardillas, liebres y conejos, perros (llamados tlalchichi), ratas de campo, ranas, armadillos, tepezcuintles, iguanas, tortugas y serpientes. | Pulque y bebidas fermentadas que preparaban con otras plantas y granos | Cultivo de la papa y el camote, que son base de la alimentación de muchos lugares del mundo. El cacao, el maíz, el aguacate y la vainilla, que son fundamentales y altamente apreciadas en la gastronomía mundial. Y podemos agregar que dos flores netamente mexicanas son muy valoradas en el mundo, la flor de Cempazuchitl y la flor de NocheBuena. |
COCINA GRIEGA Y ROMANA | El pescado fue parte fundamental de su alimentación, consumían, dorada, rodaballo, sardina, murena, pez espada, esturión, congrio, salmonete, pulpo, crustáceos, moluscos y principalmente atún, los cocían en leche o vino y los rellenaban de queso, cebolla, hongos y hierbas aromáticas o preparaban una cazuela de pescado con aceite de oliva. Carne de cordero, cabrito y cerdo, así como pollos, pintadas, pavos reales, pichones, patos y gansos. Legumbres y hortalizas como haba, lenteja, rábano, poro, ajo, cebolla, pepino, espárrago, lechuga y coles. Frutas como higo, pera, manzana, nueces, uvas, pasas, membrillo y dátiles. Aceite de olivo. Roma, fue fuertemente influenciada por la gastronomía griega. Su alimentación era frugal, es decir se basaba en vegetales. Consumían cereales, habas, lenteja, chícharo, garbanzo, lechuga, cebolla y ajo. Carnes como pollo, salchichón, tocino, pescado, huevo y un gran surtido de frutas. Jamón Iberico | Vino y Tisana (infusión considerada curativa) Vino | Maneras refinadas para comer y a partir de ellos se comienza a hablar de un arte en la preparación de los alimentos; Grecia es uno de los primeros países donde se inició una verdadera gastronomía. Preparación de hasta 72 distintos tipos de pan, cocidos de diferentes maneras. Elaboración de vino incluyendo hierbas aromáticas. Los primeros escritos culinarios que se conocen, fueron de los griegos. La aristocracia romana, conoció gran parte de los productos alimenticios que existían y procuró el refinamiento en torno a la mesa, convirtiendo de esta manera a la gastronomía en un factor muy importante de civilización. La cocina romana se diferenciaba de la griega, en alterar el sabor original de los platillos, mediante la exageración de los condimentos. Marcus Apicius, escribió el libro De Re Coquinaria, que es el libro más antiguo y completo de cocina. Mesas para banquetes espléndidas y el uso de mantel y el empleo de tres tipos de cucharas bien diferenciadas |
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