Enchiladas y su variedad de salsas más típicas en la república mexicana

MARCO TEÓRICO

Enchiladas y su variedad de salsas más típicas en la república mexicana

Autora: Valeria Rodríguez García

Dado que esta investigación se centra en las variantes de las salsas para las enchiladas en la república mexicana es muy importante, ya que es un platillo típico del país, ya que en la mayoría de los estados se encuentra una diferente manera de hacer enchiladas.

Este trabajo se dividirá en 3 partes los cuales son conceptos centrales, los cuales abarcan conceptos de las enchiladas y los concepto de los ingredientes, los cuales los investigaremos en el “diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana” del autor Ricardo muñoz zurita. También por los métodos documentales investigare las 8 regiones gastronómicas de nuestro país, las cuales son: Altiplano, Occidente, Sureste, Norte, Centro, Golfo, Huasteca y Oaxaca, ya que en estas regiones se encuentras las enchiladas típicas de cada estado y/o zona en donde son muy importantes, para esto buscaremos información en libros de la autora Martha Chapa, los cuales llevan por nombre Cocina Oaxaqueña, Cocina regional mexicana: enchiladas, Cocina Regia, nueva gran cocina mexicana, ; con otros autores encontramos los libros “TexMex, Carla Bardi”, “ask a mexican, Gustavo Arellano”, salsas and moles: fresh and authentic récipes for pico de gallo, mole poblano, chimichurri, guacamole and more; Deborah Schneider” y más. En una exposición de las enchiladas a nivel nacional, también buscare información y obtendré conocimientos de los expositores que conocen muy bien el tema, la exposición se presenta el día 31 de agosto al 9 de septiembre del presente año, en el jardín de Cuitláhuac de la plaza macro plaza metropolitana, atrás de la delegación Iztapalapa; esta exposición me ayudara mucho, ya que, me darán respuestas complementarias a mi trabajo, el cual no hay mucha información en libros, sino que es buscar parte por parte, en algunos temas obtendré información por medio de internet, pero con la exposición me ayudare, ya que, la exposición hablara sobre todas las enchiladas en el país, desde ingredientes, combinaciones, la historia y sus complementos extras.

En el método documental, ya que obtendré la información de algunos libros investigare por región para no confundirme, ya que como es muy extenso el tema pero no hay mucha información, esto podría hacer que me confundiera.

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