PROTOCOLO PARA RESTAURANTE COVID

PROTOCOLO PARA EL SERVICIO DE RESTAURANTE

LLEGADA Y SALIDA DEL PERSONAL

• Tener baño diferente para personal de hombres y mujeres.
• Implementar una ducha o dos en los baños del personal para que lo usen a la hora de entrada y a la hora de salida.
• El personal acude a su puesto de trabajo aseado y viste uniforme en perfecto estado.
• Todo el personal deberá contar con todos los equipos de protección establecido por el Ministerio de Salud, como: alcohol en gel, guantes, gorro, lentes y mascarilla
• Se deberá mantener la distancia de un metro con el personal.
• Habrá un dispensador de alcohol en gel por cada sala del local.

BIENVENIDA

• El aforo se reducirá.
• No se aceptarán niños, al menos por un determinado tiempo.
• Se aceptarán solo clientes con reserva.

• Se debe mantener la distancia de un metro con el cliente, solo acercarse cuando sea necesario.

• El cliente es recibido por el responsable de la sala.
• El saludo se dará de acuerdo al horario.
• Se les brindará alcohol en gel para las manos y se tendrá contendor con lejía y agua en la entrada para desinfectar planta de zapatos
• Se roseará delicadamente, alcohol diluido en agua sobre la ropa de los clientes del cuello para abajo

ASIGNACIÓN DE MESAS

• Calcular el espacio de las mesas en un aproximado de 2 metros para que sea fácil el movimiento de los comensales y el personal.
• En cada mesa se colocará una botella con alcohol en gel, el cual tendrá una limpieza por cada uso de mesa.
• Las cartas ya estarán puestas en la mesa y también tendrán una limpieza por cada uso de mesa.
• El host acompaña al cliente hasta la mesa, lo acomoda (facilitando el acceso y apartando sillas). En caso sea con reserva, se le ubica directamente a la mesa que ha sido ubicada para la reservación. En caso sea sin reserva, se le invitará al cliente a ocupar la mesa que haya sido dispuesta.

SERVICIO A LA MESA

• Indicarles que la carta está sobre la mesa para que la puedan observar.
• Se colocará una jarra con agua y se preguntará si desean que se les sirva.
• La persona que toma el servicio conoce la carta a la perfección y orienta al cliente sobre los contenidos de los platos. Se indica al cliente los platos que requieren un tiempo de preparación más prolongado, especificando el tiempo real de preparación. Para este tiempo de espera se ofrecen alternativas como aperitivos o entrantes.

TOMA DE LA ORDEN

• El servicio de bebidas se realizará de forma inmediata
• Se asegurará que el cliente dispone de todos los complementos necesarios en la mesa.
• El mesero debe ser paciente y resolver cualquier duda del comensal acerca de los platos.
• Se tomará la orden completa, de manera clara y legible respetando la distancia de un metro.
• Se recomienda que entre la toma del pedido y la entrega del primer plato transcurran no más de 10 minutos.

ENTREGA DEL PEDIDO

• Se llevarán los platos en un carrito y preguntarle al cliente si desea que se le sirva o ellos mismos toman su plato. En caso los clientes deseen ser servido por el mesero, se mantendrá pulcritud extrema en el tratamiento de los productos, evitando tocar con las manos los comestibles
• Entre el primer plato y la entrega del segundo esperar 10 minutos aproximadamente-
• El mesero responsable de la mesa está, en todo momento, pendiente de las necesidades. En todo el servicio no se puede interferir en las conversaciones de los clientes.

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