Platos Típicos Del Estado Bolívar
Enviado por holasoyfrancisco • 2 de Mayo de 2014 • Ensayos • 426 Palabras (2 Páginas) • 554 Visitas
PLATOS TÍPICOS DEL ESTADO BOLÍVAR
La gastronomía del estado Bolívar se basa en productos típicos de la zona, como los pescados derío, el maíz, el merey, y la yuca. Es una gastronomía muy variada, gracias a la mezcla de diferentes culturas indígenas de Venezuela. Entre los platos de la zona hay que destacar los pescados como el morocoto, la cachama y la tradicional sapoara, la cual se elabora de muchas maneras; las sopas de pescado, El palo a pique, El cruzao, los platos a base de carne de morrocoy, destacando el carapacho de morrocoy y no puede faltar el casabe (preparado de la yuca) que es el principal acompañante de los diversos platos. La hallaca angostureña, típica de Navidad
Pescado como el morocoto: El Merey:
Sapoara: casabe preparado con yuca:
EL MEREY
Es conocido también como marañón, caujil o paujil en Puerto Rico, Costa Rica, Cuba, México, Perú, Colombia, Panamá y El Salvador; acayouba, en Argentina y cajú, Brasil.
En Venezuela, los grandes sembradíos de merey se encuentran de forma silvestre al norte del estado Bolívar y al sur de Anzoátegui (Mesa de Guanipa) y Monagas. En estas zonas se ha venido explotando como una industria casera, en la que se usa el pedúnculo (nuez) en la preparación de dulces como el merey pasado.
El árbol es pequeño, raras veces llega a los 10 metros de alto, con copa tupida. Se reproduce por semillas y produce frutos a los 4 años. Cuando es cultivado por injerto fructifica a los 2 años. Se conocen 2 tipos de mereyes: el de color rojo escarlata que parece tener los frutos más jugosos y agradables, con mayor cantidad de ácido cítrico y taninos, y el amarillo.
El fruto consiste en una nuez en forma de riñón de color pardo, que es comestible al tostarse sobre un tallo engrosado en forma de pera o falso fruto de color amarillo o escarlata, comestible, jugoso, de sabor ácido, un poco astringente. A medida que la nuez madura, el tallo de la base se agranda para formar una estructura carnosa que semeja a una fruta de pulpa esponjosa muy jugosa.
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