Benito Juarez
Enviado por ingrydgarcia • 28 de Enero de 2015 • 825 Palabras (4 Páginas) • 148 Visitas
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
Licenciatura en Nutrición
Laboratorio de Dietética Descriptiva
Anexo C. Act.1.1.Utilice el siguiente formato para realizar la investigación de los Diferentes Tipos de Cocina en su entorno. Compare sus observaciones con las respuestas que obtenga, para tener una información más completa.
Grupo: __________ Equipo: __________ Fecha: ____________
Integrantes: _______________________________________________________________.
Nombre del establecimiento: Corresponde al Tipo de Cocina:_______________________
Quién(es) realizan la preparación de alimentos:¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬
____________________________________,
___________________________________.
¿En qué conocimientos se basa para la preparación? ( puede marcarse más de un inciso)
□ Tradición
□ Experiencia
□ Estudios de cocina o preparación:___________________________________________,
____________________________________________________________________
□ Cursos específicos:_______________________________________
□ Técnicos en _____________
□ Chef
□ Profesión:____________________________________
□ Otros:_____________________________________
Comentarios:_____________________________________________________________
________________________________________________________________________
¿Quién lleva a cabo la selección de los alimentos? y en que se basa?
¿Se utilizan recetas escritas para la preparación de alimentos? □ Siempre □ Nunca □ a veces, cuando prepara:_____________________
¿Utiliza utensilios medidores? □ Nunca. □ Siempre, cuáles:_________________________________________________________, □ a veces, cuando prepara:_____________________ y cuáles?:______________________________________________________________,
¿De
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