ORIGEN Y NACIMIENTO DE LA GASTRONOMIA

ORIGEN Y NACIMIENTO DE LA GASTRONOMIA.

Los descubrimientos arqueológicos y antropólogos han proporcionado algunos datos respecto a la aparición del hombre sobre la tierra y su evolución, que en un principio fue muy lenta. Se ha denominado edad de piedra o prehistoria al tiempo del que no hay ningún documento escrito, consta de dos periodos el paleolítico cuando la tierra se enfría esto es unos 600 mil años a.c. y con base en bajorrelieves, pinturas rupestres, diversos objetos encontrados, este periodo se divide en tres fases siendo estas las siguientes .

Paleolítico inferior (600 000 a 70 000 años a.c); habitaban en cuevas o terrazas fluviales o lacustres; fabricaban escasos y rústicos instrumentos de piedra y hueso: guijarros tallados, hachas, lascas, también empleaban la madera.

Su alimentación se basaba en la recolección de frutos y raíces, moluscos, aves, pequeños animales y algo de caza muy probablemente más herbívora que carnívora.

Desde el punto de vista gastronómico, la aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo ya que por medio del calor, las carnes y demás alimentos se ablandaban y cambiaban de sabor.

La primera técnica culinaria apareció cuando al sumergir los las alimentos en agua caliente resulto un liquido que adquiría el sabor de los alimentos; de esta manera surgió el caldo o sopa.

Paleolítico medio (70 000 a 40 000 a.c); evoluciona el hombre al llamado “homo sapiens” y el “ hombre de Neanderthal ” debido a cambio de clima que surgió con las galciaciones ,los hombres tuvieron que vivir en cuevas para resguardarse del frio .

También las especies de animales fueron evolucionando para adaptarse a la bajas temperaturas , los avances del hombre hacia sus instrumentos de piedra y hueso permitieron mejorar su género vida .

paleolítico superior (40 000 a 8000 a.c.) el hombre de esta época , al que e denomino de “Cro-Magno” vivo en cuevas adaptadas, chozas y tiendas , estos tenían una mejor alimentación ya que aparte de su recolección , se dedicaban a cazar la fauna propia de su frio tal como mamut rinoceronte , hiena , osos , caballos y renos .También mejoraron su pesca y su vestido , usando como hilos fibras vegetales y tendones o pelos de animales .

ORIGEN Y NACIMIENTO DE LA GASTRONOMIA.

Todo esto lo lograban gracias a sus armas mucho más elaboradas como el arco y flechas, hicieron otros instrumentos útiles como agujas y anzuelos y muchos objetos decorativos.

El otro periodo importante dentro del origen de la gastronomía en el denominado Neolítico y con este el descubrimiento de la sal procedente del mar o el suelo , pero esto significo un avance importante en su alimentación , ya que a demás de mejorar notablemente el sabor de los alimentos , permitiéndolos conservar por largo tiempo .

Con la domesticación de los animales se introdujeron también otros alimento derivados de ellos; leche, queso, huevo y miel .

El hombre elaboro varios recipientes , algunos resistentes al fuego , con lo que mejoro la preparación de sus alimentos y la forma de comerlos ; al tener una dieta más sana y variada la vida humana se prolongo , aumentando la población .

El hombre descubrió como fundir el cobre a altas temperaturas , luego aprendió a fundir otros metales tales como : oro , plata , estaño y plomo , con esto dio inicio el periodo conocido como la edad de los metales : cobre, bronce y hierro .

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