ADMINISTRACION DEL MANTENIMIENTO

a) Mermelada, las frutas que sirven como materia prima, pasan por un proceso de lavado y desinfección, para posteriormente ser rebanadas o cubicadas, según sea el caso. Seguido a esto se procede a enviar la fruta rebanada al área de proceso, donde se les da la cocción necesaria en las ollas de vacío y inmediatamente después de esto la máquina llenadora proceda a verter la mermelada en los recipientes, según sea el tamaño, para posteriormente empaquetarlos.

b) Congelado, en este proceso productivo después de que la fruta ha sido lavada y desinfectada, se rebana o se cubica; luego se envía a refrigeración donde se mantiene a una temperatura de cinco grados centígrados, por un periodo de veinticuatro horas y se lleva a la máquina Purepack, donde el pure que se tiene de la fruta se vacía a unas cajitas de empaque especial, y se llevan a congelar hasta menos grados centígrados, ahí se almacena hasta que se requiere.

c) El proceso de las frutas cristalizadas en su mayoría se hace de forma manual, después del lavar la fruta se cocina a noventa y cinco grados centígrados, por treinta minutos y posteriormente realizar el drenado de la fruta, se extiende en mallas de acero, donde la fruta toma la consistencia de goma, y de aquí se puede agregar la azúcar, o el chocolate de forma manual.

d) Después de seleccionar la fruta se procede a colocarla en baño maría por diez minutos, se vacía primero el almíbar y después las frutas; se deja enfriar la fruta ya en el frasco, durante veinte minutos. Después se pasa a la máquina selladora donde se colocan las tapas al vacio, y a través de la banda el frasco llega hasta el área de etiquetado, donde la máquina pega la etiqueta y un operario esta empacando de forma manual.

Después del proceso de producción que corresponde, según se menciona anteriormente, se realiza una inspección al producto terminado, para posteriormente enviarse al almacén de producto terminado. Para poder disponer del producto terminado es necesaria una orden de embarque y por último se embarca el producto terminado.

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