APLICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Enviado por lalogg14 • 10 de Marzo de 2014 • Ensayos • 395 Palabras (2 Páginas) • 2.147 Visitas
APLICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El exceso de carbohidratos puede ser responsable de muchos problemas de salud tales como la obesidad, exceso de colesterol y triglicéridos, o la artritis, entre otras enfermedades. Sin embargo, suprimirlos no es la solución, pues el cerebro usa la glucosa de los carbohidratos como su principal fuente de energía, es por eso que la industria alimentaria los sigue utilizando y aplicando en distintos productos y subproductos, como lo son las frutas y verduras.
Los carbohidratos se encuentran en frutas, vegetales, cereales y granos, en derivados como el pan, la pasta y las harinas y en cierta medida en las legumbres. Estos aportan glucosa al organismo que es almacenada en el hígado y los músculos, los cuales funcionan como “despensas” que requieren ser renovadas a lo largo del día. Pero cuando el consumo de hidratos de carbono es excesivo, las reservas se llenan pronto y el resto de la glucosa queda flotando en la sangre y se convierte en grasa que se almacena.
El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado. Otros carbohidratos se utilizan como agentes espesantes en los alimentos.APLICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El exceso de carbohidratos puede ser responsable de muchos problemas de salud tales como la obesidad, exceso de colesterol y triglicéridos, o la artritis, entre otras enfermedades. Sin embargo, suprimirlos no es la solución, pues el cerebro usa la glucosa de los carbohidratos como su principal fuente de energía, es por eso que la industria alimentaria los sigue utilizando y aplicando en distintos productos y subproductos, como lo son las frutas y verduras.
Los carbohidratos se encuentran en frutas, vegetales, cereales y granos, en derivados como el pan, la pasta y las harinas y en cierta medida en las legumbres. Estos aportan glucosa al organismo que es almacenada en el hígado y los músculos, los cuales funcionan como “despensas” que requieren ser renovadas a lo largo del día. Pero cuando el consumo de hidratos de carbono es excesivo, las reservas se llenan pronto y el resto de la glucosa queda flotando en la sangre y se convierte en grasa que se almacena.
El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado. Otros carbohidratos se utilizan como agentes espesantes en los alimentos.
...