Aceites Esenciales
Enviado por danielloco15 • 3 de Febrero de 2015 • 3.131 Palabras (13 Páginas) • 321 Visitas
MODELO DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE
ESPECILIZADO EN FONDUE
LEIDY MARYEN HERRERA SERNA – 1.088.296.496
CRISTINA LAM MEI – 1.088.296.496
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE TECNOLOGIAS
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
PEREIRA
2013
MODELO DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE
ESPECILIZADO EN FONDUE
LEIDY MARYEN HERRERA SERNA – 1.088.296.496
CRISTINA LAM MEI – 1.088.296.496
Trabajo de grado presentado como requisito para optar por el título de tecnólogo
industrial
Director:
Luz Maria Ospina Gutierrez
Magíster en investigación operativa y estadística
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE TECNOLOGIAS
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
PEREIRA
2013
Nota de Aceptación
Pereira, 18 de noviembre de 2013
3
Presidente del jurado
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
RESUMEN 13
INTRODUCCION 14
1. MARCO GENERAL Y METODOLOGICO 15
1.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION 15
1.1.1. Formulación del problema 17
1.2. OBJETIVOS 17
1.2.1. Objetivo general 17
1.2.2. Objetivos específicos 17
1.3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE ACUERO A LOS OBJETIVOS 18
1.4. JUSTIFICACION 18
1.5. MARCO TEORICO 22
1.6. MARCO SITUACIONAL 24
1.7. MARCO LEGAL 25
1.8. DETERMINACION DE LAS MUESTRAS 29
1.9. DISEÑO METODOLOGICO 31
2. ESTUDIO DE MERCADO 33
2.1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO 33
2.2. OBJETIVOS 34
2.3. ESTUDIO DEL AREA DE INFLUENCIA 34
2.3.1. Área de origen de la materia prima 34
2.3.2. Área de oferta y demanda 34
2.4. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADOS 35
4
2.4.1. Diagnóstico de la población. 35
2.5. DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA 45
2.5.1. Materia prima. 45
2.5.2. Proveedores. 46
2.6. ESTUDIO OFERTA DE LA COMPETENCIA 47
2.7. ESTUDIO DE LA DEMANDA 48
2.8. DEMANDA POTENCIAL 49
2.9. ESTUDIO DE COMERCIALIZACION 50
2.9.1. Producto 50
2.9.2. Precio 52
2.9.3. Local del restaurante 52
2.9.4. Promoción 52
2.10. ESTUDIO DEL PRECIO 53
2.10.1. Calidad del producto 53
2.10.2. Carácter distintivo del producto 54
2.10.3. Alcance de la competencia 54
2.10.4. Método de distribución 55
2.10.5. Carácter de mercado 55
2.11. PROGRAMA DE VENTAS
55
2.12. PARTICIPACION DEL PROYECTO EN EL MERCADO 56
3. ESTUDIO DE TAMAÑO Y LOCALIZACION 57
3.1. ESTUDIO DE TAMAÑO 57
3.2. ESTUDIO DE LOCALIZACION 57
3.2.1. Método de localización calificación por puntos 58
5
3.2.2. Orientación de la localización 58
4. ESTUDIO DE INGENIERIA 60
4.1.
...