Acido tricloroacetico

Para separar los componentes moleculares de los tejidos, se puede realizar diferentes tipos de solubilidades, ya que esta puede variar en cada uno por la temperatura en solventes orgánicos y esto hará más fácil su identificación.

ÁCIDO TRICLOROACÉTICO

CARBOHIDRATOS: Desarrollan un papel principal en cuanto a la composición de algunos tejidos, como es la estructura, la formación de estos se da por monosacáridos, los cuales tienen la función (aparte de ser componentes estructurales) de participar en el metabolismo o crear polisacáridos de reserva. En temperaturas bajas los monosacáridos son estables en medio ácido, contrario en temperaturas altas, ya que sufren deshidratación produciéndose los furfurales (Aldehídos). Los polisacáridos en medios ácidos sufren hidrólisis del enlace glucosídio (enlace por el cual se unen los monosacáridos), y esto hace que aumente su velocidad a medida que se eleva la temperatura (Peña, 1988). Por las propiedades químicas de los polisacáridos se demuestra que estos son solubles en soluciones acuosas ácidas pero son insolubles en etanol, y algunos como el almidón, amilasa, amilopectina, glicógeno y dextranos forman compuestos coloreados cuando se combinan con Yodo molecular. La unión de 8 o más monosacáridos forma una estructura helicoidal de un polisacárido, la cual se muestra con una coloración azul intensa. Los carbohidratos son solubles en ácido tricloroacético al 10% en temperaturas menores de 4ºC y no tiene cambios químicos en estas situaciones.

Reacción de Molisch Un azúcar tratado con α-naftol y ácido sulfúrico concentrado, produce una coloración violeta. El ácido sulfúrico actúa como deshidratante formando derivados furfurales que reaccionan con el α-naftol para dar productos coloreados.

Reacción de Benedict Azúcares reductores tratados con solución alcalina suave (citrato-carbonato de sodio) de ión cúprico, lo reducen a óxido cuproso de color amarillo.

LÍPIDOS

Son sustancias similares insolubles, por ser hidrófoba, pero solubles en solventes orgánicos. Los lípidos llevan a cabo tres funciones biológicas, son componentes esenciales en las membranas biológicas, contienen cadenas hidrocarbonadas sirven como depósitos de energía y también están involucrados en la señalización intracelular e intercelular (Voet et al, 2007), hay dos grupos de lípidos, los complejos y los simples, los primeros contienen ácidos grasos en su estructura, unidos a un grupo OH de otra molécula y el otro grupo son moléculas que no pueden ser saponificadas. Los triglicéridos (derivados de lípidos) forman un complejo coloreado (vino tinto) con el ácido hidroxámico y el hierro en medio ácido y oxidante.

Los hidroxiesteroides con instauraciones en la posición 5, reaccionan con el anhidro acético para dar ésteres, que en medio sulfúrico se deshidratan

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