Agar Sabouraud Dextrosa

AGAR SABOURAUD DEXTROSA

 Este medio de cultivo es utilizado para cultivo de mohos y levaduras patógenas y no patógenas.

• Composición

 Digerido enzimático de caseína 10,0 g

 Dextrosa 40,0 g

 Agar 15,0 g

 Agua destilada c.s.p. 1000 mL

 pH final 5,6 ± 0,2

• Preparación

Suspender 65 g de medio deshidratado en un litro de agua destilada. Calentar agitando frecuentemente y dejar hervir durante 1 minuto para disolver completamente los ingredientes. Evitar el sobrecalentamiento. Esterilizar a 121°C durante 15 minutos. Distribuir y enfriara temperatura ambiente antes de su utilización.

• Fundamento

El bajo pH del medio resulta favorable para el crecimiento de los hongos y ligeramente inhibitorio para las bacterias. En caso de requerirse un incremento en la inhibición del crecimiento de bacterias, se recomienda añadir agentes antimicrobianos como la gentamicina que inhibe el crecimiento de los microorganismos Gram negativos o el cloramfenicol que tiene un amplio espectro de acción.

* VARIABLES QUE AFECTAN SU CRECIMIENTO

• Temperatura: El patrón de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la temperatura. La temperatura a crecimiento óptimo permite el crecimiento más rápido de las bacterias durante un período de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mínima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer.

• La Temperatura de crecimiento máximo es la temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible.

• pH: En la mayoría de las bacterias el crecimiento óptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0.

• Nitrógeno, azufre. Y fósforo. Estos elementos se requieren para la síntesis de DNA, RNA, proteínas y ATP.

• Oxígeno: No todos los microorganismos necesitan 02, sin embargo, muchas formas de vida requieren oxígeno para llevar a cabo respiración aeróbica.

*PROCESO DE CINETICA DE FERMENTACIÓN:

Fermentación. En la elaboración industrial de cerveza se emplean dos clases diferentes de fermentación: fermentación alta, aplicada a la elaboración de cerveza tipo “ale”. Durante esta fermentación las levaduras forman un aglomerado que flota en el líquido o pueden flocular a inicios de la fermentación y hundirse el líquido.

• Fermentación baja, aplicada a la elaboración

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