Alimentos

El secado (400000 a.c.) :utilizada por el hombre prehistórico cuando se dieron cuenta de que los incendios en sus cuevas con el humo se secaba la carne , los frutos y no había podredumbre de lo vieja . Es una pérdida de agua parcial en ambientes naturales o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.

Fermentación (800000 a.c.) :utilizado para la cerveza, el pan y el vino.

El hielo y la nieve (1er siglo ): los romanos envolvían en ellos a sus muertos para la transportación.

Curado (siglo 1 *): utilizado en Roma para preservar la carne y las verduras. Es un método mediante las sales curantes nitratos y nitritos potásico y sódico además de la sal común.

Apertización (1790 ) :Nicolás Appert inventa los botes (latas) herméticos.

Radiación ionizante (1900): para la exportación de alimentos se usa la radiación ionizante para la primera protección contra bacterias y su conservación .

Pasteurización 1920 Este procedimiento se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado.Louis Pasteur

Congelamiento (1923): invento de congelar el pescado y las verduras y el primer congelador doméstico se invento hasta 1960.

refrigeración (1943):EN 1943 se invento el primer refrigerador eléctrico doméstico ,conciste en enfriar los alimentos sin llegar al congelamiento.

el envasado al vacío (1960): esta técnica que elimina todo el aire del recubrimiento del embase se aplico por George, producido en 1960.

UHT- uperizacion (1970): La técnica de ultra temperatura de la luz consiste en una esterilización sometida a una corriente de vapor de agua recalentando y manteniendo la leche en una corriente turbulenta a 150° menos de un segundo.

filtros de membrana (1980): es la técnica de separación de partículas para mejorar la estabilidad y seguridad alimentaria.

eléctrico pulsado (en desarrollo): los alimentos están expuestos a impulsos eléctricos intensos y muy brillantes.

campos magnéticos pulsados (en desarrollo): pulsos magnéticos provocan colisiones entre partículas de agua que hacen que inmediatamente aumente la temperatura.

luz pulsada (en desarrollo): los alimentos están expuestos a intensos destellos de rojo introducción ultravioleta y luz visible con el efecto antimicrobiano.

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