Aminoacidos Y Proteinas

PRACTICA N° 12

AMINOACIDOS Y PROTEINAS

1. Un aminoácido se define como:

Es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido.

2. Indique como los aminoácidos se clasifican de acuerdo a su cadena lateral.

• AMINOÁCIDOS CON CADENAS LATERALES HIDROFÓBICAS APOLARES

• AMINOÁCIDOS CON CADENAS LATERALES NEUTRAS O HIDROFÍLICAS (POLARES).

• AMINOÁCIDOS CON CADENAS LATERALES BÁSICAS O HIDROFÍLICAS(POLARES).

• AMINOÁCIDO CON CADENAS LATERALES ÁCIDAS E HIDROFÍLICAS.

• AMINOÁCIDO CON CADENAS LATERALES AROMATICAS

enilalanina, Phe, F

Tirosina, Tyr, Y

Triptófano, Trp, W

3. Cuántos aminoácidos de la naturaleza forman parte de las proteínas humanas

20 aminoacidos de la naturaleza forman parte de las proteinas humanas.

4. Indique tres aminoácidos que tengan más de un centro asimétrico y tres que tengan un solo centro asimétrico

5. Designe con sus fórmulas correspondientes de cuatro aminoácidos básicos y cuatro ácidos.

Aminoácidos ácidos y sus amidas

o Ácido aspártico, Asp, D

o Asparragina, Asn, N

o Ácido glutámico, Glu, E

o Glutamina, Gln, Q

6. Discuta como serán las propiedades de los aminoácidos:

Son compuestos solidos, incoloros, cristalizado, solubles en agua, con elevado punto de fusión generalmente por encima de los 200 ºC, con actividad óptica y un comportamiento anfótero

La actividad óptica se da por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, e4sto se debe a la asimetría del carbono alfa ya que se halla unido a cuatro radicales diferentes. Esta cualidad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrogiros (+) giro hacia laderecha y Levógiros (-) giro hacia la izquierda

El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos se ionizan, dependiendo del pH, como un ácido, cuando el pH es básico, como una base, cuando el pH es ácido o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico, denominado punto isoeléctrico.

7. ¿Cuál es la función

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