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Aminoacidos


Enviado por   •  28 de Agosto de 2012  •  463 Palabras (2 Páginas)  •  404 Visitas

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Las proteínas, componentes indispensables

de la alimentación, tienen por función

el suministrar aminoácidos, nitrógeno y

energía. Es importante determinar las necesidades

en proteínas y en aminoácidos

para poder establecer las características

del aporte de estos nutrientes que permite

asegurar un cierto número de funciones

nutricionales y metabólicas definidas.

Estas funciones se asocian a diferentes

vías metabólicas de proteínas y aminoácidos,

en las cuales éstos son utilizados

como precursores (en vías tanto proteinogénicas

como no proteinogénicas) o como

sustratos (en las vías energéticas). Estudios

recientes se han centrado en determinadas

funciones relativas a aquellos

marcadores de prevención de patologías

degenerativas y metabólicas vinculados

a los sistemas de defensa del organismo

o a las disfunciones de la homeostasis de

la energía, de las proteínas, de los lípidos

o de la glucosa. Se pueden tener en

cuenta estos diferentes enfoques para

evaluar las necesidades en aminoácidos

y proteínas.

Necesidades en nitrógeno y aminoácidos

indispensables y balance

nitrogenado

El primer componente de las necesidades

en proteínas y en aminoácidos – y aquél

que ha sido utilizado tradicionalmente

– es la vía proteinogénica que asegura la

renovación y la homeostasis de las proteínas

corporales.

Los aminoácidos son los precursores de

la síntesis proteica y el factor limitante

de esta síntesis es la presencia de aminoácidos

indispensables (1): histidina,

isoleucina, leucina, lisina, aminoácidos

azufrados (metionina+cisteína), aminoácidos

aromáticos (fenilalanina+tirosina),

triptófano y valina. Los estudios realizados

sobre este tema, que se vienen realizando

desde hace mucho tiempo, se han

centrado en definir los requerimientos

en proteínas a partir de la cantidad de

proteínas y de su composición en aminoácidos

indispensables que permite

equilibrar el balance nitrogenado, mantener

la masa proteica corporal y asegurar

el crecimiento así como

...

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