Bacterias

INTRODUCCION

Con esta práctica llevaremos a cabo la inoculación de bacterias que se encuentran en la leche cultivándolas en agar.

El agar es un polímero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es como medio de cultivo en microbiología.

La leche por ser un medio compuesto por diversos principios nutritivos, la hace un alimento altamente perecedero, por lo cual debe ser producida en condiciones higiénicas óptimas, cumpliendo con los parámetros microbiológicos y físico-químicos.

Dado que se trata de un producto de origen animal, sujeto a grandes variables en su proceso de obtención primaria, se puede contaminar con un amplio espectro de microorganismos provenientes de diferentes fuentes contaminantes

Las bacterias de la leche se pueden encontrar de diferentes nombres y unas más infecciosas que otras. Son de cuatro tipos: bacterias no patógenas; bacterias formadas de ácido láctico, causantes de la fermentación; bacterias de putrefacción, y bacterias patógenas, siendo estas últimas las únicas peligrosas para la salud porque provocan serias enfermedades e infecciones

JUSTIFICACION

Elegí inocular leche porque me interesa saber que bacterias se pueden crear con la descomposición de la leche, también saber qué tipo de enfermedades te puede originar ingerir leche descompuesta y cuánto tiempo tardan en reproducirse las bacterias.

También porque nos permitirá analizar la calidad bacteriológica de la leche pasteurizada industrializada en relación con la semi-industrializada y nos permitirá brindar recomendaciones a nuestros familiares, amigos etc. sobre la calidad bacteriológica de las leches en estudio.

Determinar cuántas bacterias se pueden formar en unas horas estando en el agar y después poderlas observar a través de un microscopio.

INSTRUMENTOS:

• Cajas Petri REACTIVOS:

• Matraz Erlenmeyer * Leche

• 1 autoclave

• Pliegos de papel estraza

• Cinta testigo

• Gasas MATERIALES:

• Algodón

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