Bolleria Rellena SA

■ Dentro del proceso de Certificación BRC, durante la segunda auditoría de seguimiento realizada por esta entidad de certificación, el Informe Final que llegó a la dirección de Bollería rellena S.A. reflejaba, entre otros, el siguiente hallazgo de auditoría:

“Se evidencia que las balanzas son los únicos dispositivos calibrados. Los termómetros no han pasado este proceso, siendo la temperatura un parámetro unido al control de varios puntos críticos. Algunos otros dispositivos relevantes tampoco han sido calibrados ni verificados.

En función de esta información, responde a las siguientes cuestiones:

1. ¿Cómo categorizas este hallazgo? ¿Obtendría la renovación del Certificado la compañía Harinas de Maíz, si además se han determinado otras dos no conformidades de la misma categorización? ¿Qué nivel de puntuación obtendría esta compañía? Justifica la respuesta

Deficiencia y categorización del hallazgo :

. “Se evidencia que las balanzas son los únicos dispositivos calibrados. Los termómetros no han pasado este proceso, siendo la temperatura un parámetro unido al control de varios puntos críticos. Algunos otros dispositivos relevantes tampoco han sido calibrados ni verificados.”

Incumple el apartado 6.4 del Estándar BRC que establece que el emplazamiento deberá poder demostrar que los equipos de medición y vigilancia son lo suficientemente precisos y fiables como para dar confianza sobre los resultados de las mediciones.

Con especial índole el requisito 6.4.1, dentro del apartado, en el que se expresa que : El emplazamiento deberá identificar y controlar los equipos de medición empleados para vigilar los puntos de control crítico, así como la seguridad y legalidad del producto.

Al tratarse la temperatura de un parámetro unido al control de varios puntos críticos, se considera que dicha no conformidad cuestiona seriamente la seguridad del producto, considerando por ende, que se trata de una No conformidad Mayor. Existe un fallo sustancial con los requisitos de una “declaración de intenciones” o cualquier otro requisito de la norma.

Si existiesen otras dos conformidades de la misma categorización , es decir no conformidades mayores, entraría a formar parte de la categoría D (posee 3 o más No Conformidades mayores). En este caso, siendo el número y nivel de las no conformidades identificadas en la auditoría resultantes en una categoría de grado D o D+, el cierre de las no conformidades se hará mediante otra visita al emplazamiento para revisar las acciones que se han tomado .Esta visita se realizará dentro de los 28 días naturales siguientes a la auditoría si se va a conceder un certificado. Si no se proporcionan pruebas satisfactorias dentro del período de 28 días naturales permitidos para su presentación después de la

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