CARBOHIDRATOS DETERMINACIÓN DE GLUCOGENO HEPÁTICO -FERMENTACION

CARBOHIDRATOS DETERMINACIÓN DE GLUCOGENO HEPÁTICO -FERMENTACION

CUESTIONARIO:

- Que nos indica una prueba positiva?

Cuando la prueba es positiva el ácido sulfúrico concentrado hidroliza enlaces glicosídicos para dar monosacáridos, y estos sufren deshidratación dando como producto furfural y sus derivados los cuales se combinan con Antrona obteniendo así complejo verde azulado, la intensidad de color depende de la concentración de carbohidrato presente en la muestra

- Escriba la fórmula de la Antrona 

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C14H10O

- Describa la estructura del glucógeno

El glucógeno es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa. Homopolisacárido de glucosa formado por enlaces glicosídicos a-1,4 (amilosa) interrumpidos cada 4-10 moléculas por ramificaciones con enlaces 1,6 amilopectina, los cuales representan el 7-10% de enlaces totales

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 - Cual es el objeto de añadir alcohol a la solución?

Durante el proceso precipitan muchas sustancias de peso molecular elevado, como las proteínas y los ácidos nucleicos, mientras que el glucógeno continua disuelto. El glucógeno puede separarse de los monosacáridos y otros compuestos hidrosolubles por precipitación con alcohol, porque los polisacáridos son mucho menos solubles en alcohol acuoso que los monosacáridos.

PRUEBA DE FERMENTACIÓN:

a) Qué es lo que indica que la prueba es positiva? El burbujeo y la liberación de un gas

b) Que gas es el que se desprende? CO2 gaseoso

c) Que carbohidratos dan positivamente la prueba. La prueba es positiva para monosacáridos y nos permite determinar cuantitativamente hexosas, aldopentosas, ácidos uránicos ya sea en forma libre o formando parte de polisacáridos

Bibliografía:

Capítulo 1 (uco.es)

Manual de prácticas de bioquímica (uanl.mx)

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