Cadena Transportadora De Electrones

*La pepsina*(endopeptidasa)

Una endopeptidasa es un tipo de proteasa, una enzima de un grupo grande que degrade las proteínas.

Las proteínas se abarcan de las cadenas de aminoácidos, ligadas por los enlaces de péptido. Este acoplamiento conecta el término carboxilo de un aminoácido con el término amino del siguiente.

Las endopeptidasas hienden los enlaces de péptido de los aminoácidos dentro de la proteína

Las endopeptidasas se encuentran en todas las clases de organismos y tienen una amplia gama de actividades biológicas.

Están implicadas en la digestión de la proteína en alimento. Esto incluye las enzimas pepsina, tripsina, y quimotripsina. De ahí hablaremos de una en especial: la “pepsina”

La pepsina es una enzima digestiva que se segrega en el estómago y que hidroliza las proteínas en el estómago;.

Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwannen 1836.

La pepsina es producida por las células principales de las glándulas gástricas como una proenzima el pepsinógeno, quien por efecto del pH ácido se hidroliza y adquiere su capacidad enzimática.

Actúa principalmente sobre enlaces peptídicos de naturaleza hidrófoba, preferentemente aromáticos.

La pepsina es más activa con un pH de entre 2 y 3. Se desactiva permanentemente con un pH superior a 5.

Interactúa con las uniones Phe-Phe y Phe-Tyr.

No es secretada como tal, sino como un precursor: el pepsinógeno, por las células principales de las glándulas del estómago.

El pepsinógeno se convierte en pepsina por acción del pH bajo del estómago (de valor cercano a 3). El pH deciende cuando hay secreción de ácido clorhídrico, y constituye el principal estímulo para la liberación de pepsinógeno.

La estructura tridimensional de la pepsina la obliga a clivar proteínas desde adentro del esqueleto de las mismas.

La pepsina se expresa como una proforma, pepsinogena con 44 aminoácidos adicionales, que se disocian fuera de la célula que la secreta, para evitar la digestión de las proteínas celulares.

El nombre del refresco Pepsi proviene del nombre de esta enzima. También se usa en la preparación de queso

El producto de la catálisis de esta enzima son péptidos de tamaño variable y algunos aminoácidos libres.

Los áminoácidos que se liberan gracias a la pepsina son la fenilalanina, el triptofano y la tirosina principalmente.

Sin la presencia de la pepsina, esto no ocurriría, por lo que las proteínas ricas en dichos aminoácidos que llegaran al estómago pasarían directamente al intestino grueso, es decir, no se absorberían provocando que fueran eliminadas en el excremento, lo que en un principio traeria fuertes dolores estomacales porque las heces se ponen mas pesadas, y luego moriríamos por la falta de los aminoácidos , ya que son esenciales en el organismo y que nuestro cuerpo no puede sintetizar por si solo.

*Resumen de la Pepsina

La pepsina es una enzima segregada por las células de las paredes del estómago que hidroliza las proteínas rompiendo los enlaces peptídicos. Se libera en forma de pepsinógeno, su precursor enzimático, y en presencia de un medio ácido se transforma en pepsina.

Utiliza como cofactor al acido clorhídrico , de ahí que para que sea activa requiere un ph muy bajo.

Los productos de su acción son péptidos y algunos aminoácidos como fenilalanina, el triptofano y la tirosina principalmente.

Su deficiencia de esta en el organismo causa una alteración en la asimilación de las proteínas.

*La maltasa* (hidrolasas)

La maltasa es una enzima que convierte la maltosa (disacárido) en las dos unidades de glucosa de las que está compuesta. Está presente en intestino delgado, en el borde de cepillo de las vellosidades intestinales.

Tiene un ph óptimo de entre 6 y 7 siendo una enzima que trabaja en un sistema casi neutro.

Pertenece a la familia de las disacaridasas, que son las enzimas que se encargan de romper los disacáridos en los monosacáridos que los forman.

Existe de forma natural en la saliva, jugos pancreáticos e intestinales así como en la sangre.

Hidroliza es decir romper enlaces con participación del agua por lo tanto la Maltasa es una hidrolasa, se encuentra en el intestino delgado.

-Proceso de rompimiento de la maltosa.

La maltosa está compuesta por dos moléculas de glucosa enlazadas. La enzima de maltasa es una proteína especial que cuenta con una zona que permite romper el enlace de las dos moléculas de glucosa que forman la maltosa.

Una vez que la enzima de maltasa entra en contacto con la maltosa, la rompe y suelta las dos moléculas de glucosa que la componen, para que el cuerpo pueda digerirlas.

Una enzima de maltosa puede romper más de 1000 enlaces por segundo. Hay que aclarar que la enzima de maltasa solamente puede romper moléculas de maltosa.

Y la maltasa es una enzima del jugo intestinal que actúa sobre la maltosa, que es un azúcar.

La maltasa es una de las enzimas más importantes para nuestro proceso digestivo porque es una enzima clave para la boca y la saliva. La enzima maltasa sirve para aliviar el peso de la digestión en el páncreas y el intestino delgado.

Sin esta importante enzima, al intestino delgado se le dificulta mucho más descomponer azúcares y almidones. Así, la maltasa ayuda a que todas las funciones del aparato digestivo se den sin problemas.

De manera similar, tener suficiente maltasa en el estómago puede reducir la inflamación y apoyar múltiples beneficios para la salud, más allá de la digestión.

Esta enzima se sintetiza en el tejido de la pared intestinal y se usa con las células que están dentro de nuestras membranas de mucosa. Empezando con la cavidad oral, la maltasa funciona con otras enzimas que digieren

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