Carbohidratos. Métodos Físicos

ASPECTOS GENERALES

Por la diversidad de sus orígenes y la gran variabilidad en su composición química, han surgido una variedad enorme de Métodos de Análisis para Carbohidratos.

Métodos Físicos

Cromatografía en papel y de capa fina

Cromatografía de gas – líquido

Cromatografía de intercambio iónico

Electroforesis (gel de poliacrilamida – PAGE)

Refractometría

Hidrometría

Polarimetría

Espectroscopia de rayos infrarrojos (de Fourier FT – IR)

Métodos Químicos

Métodos Redox

Métodos por formación de complejos

Métodos Bioquímicos

Métodos Enzimáticos

Cromatografía líquida

Dentro de esta categoría se destaca la cromatografía líquida de alta resolución (HPCL, del inglés High Performance Liquid Chromatography). Es la técnica cromatográfica más empleada en la actualidad, normalmente en su modalidad de fase reversa donde la fase estacionaria tiene carácter no polar, y la fase móvil posee carácter polar.

Terminología empleada en cromatografía:

Analito: es la substancia que se va a separar durante la cromatografía.

Cromatografía analítica: se emplea para determinar la existencia y la concentración de un analito en una muestra.

Fase enlazada: es una fase estacionaria que se une de forma covalente a las partículas de soporte o a las paredes internas de la columna.

Cromatograma: es el resultado gráfico de la cromatografía. En el caso de separación óptima, los diferentes picos o manchas del cromatograma se corresponden a los componentes de la mezcla separada.

Muestra: es la materia que va a ser analizada en la cromatografía. Puede consistir en un simple componente o una mezcla de varios.

Soluto: es cada uno de los componentes de la muestra que va a ser separado.

Disolvente: es toda sustancia capaz de solubilizar a otra, especialmente la fase líquida móvil en cromatografía de líquidos.

Fase estacionaria: es la sustancia que está fija en una posición en el procedimiento de la cromatografía.

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