Carne y productos Cárnicos
Marco Macedo EDocumentos de Investigación7 de Abril de 2019
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Corte proveniente de una carcasa de calidad, obtenida de bovinos sanos, con muy buena conformación y buen acabado, con grasa de infiltración, de cobertura y de reserva de consistencia firme. Este corte se obtiene cortando y separando de su inserción en el femúr, los músculos vastos, coxal y recto femoral e inferiormente de su inserción en la rótula y del músculo cuádriceps femoral, con presencia de nervio en la parte baja- central. Decreto Supremo Nº015-2012- AG Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto NTP 201.055.2008 Carne y productos Cárnicos Definiciones clasificación y requisitos de las carcasas y carne de bovinos. | [pic 2] | |||||||||||||||||||||||||
Ausencia de antibióticos, conservadores, ablandadores o sustancias que por su naturaleza atenten contra la salud del consumidor. REFERENCIA NORMATIVA: NTP 201.005.2014 |
R.M. Nº591-2008/MINSA Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano. | |||||||||||||||||||||||||
Producto Empacado en bolsa plástica coextrudadas barrera al oxígeno, sellado. Espesor: 59 micras Dimensiones: Ancho (mm) 378 Largo (mm) 540 4.2. EMPAQUE SECUNDARIO: Jaba calada apilable e insertable peso de tara 1.6 k. en buen estado de conservación y limpieza Capacidad máxima 25 Kg. Apróx. REFERENCIA NORMATIVA: NTP 209.038.2009 Alimentos Envasados – Etiquetado Ley de Rotulado Nº 28405, Norma Metrológica Peruana de Rotulado de Productos Envasados. | ||||||||||||||||||||||||||
Vehículos Refrigerados de 0 a 4°C Cámaras Frigoríficas : Refrigerado: (0 a 4ºC) | ||||||||||||||||||||||||||
En la etiqueta adjunta al producto: Nombre Comercial: “BOLA DE LOMO” Lote: DG-XXXV DG: Don Goyo Dos primeros dígitos Xxx: Números Correlativos V: Vacuno Condiciones de conservación: Refrigerado :Manténgase 0 a 4°C Registro Sanitario: J1100112NDACMFI Fecha de Producción: D/M/AA Fecha de Vencimiento: D/M/AA Elab. CAMAL FRIGORIFICO DON GOYO S.A.C VIA EVITAMIENTO S/N C.C AREQUIPA- PERÚ R.U.C.: 20327035691 Peso: Kg. REFERENCIA NORMATIVA:DS 007-98 SA Reglamento Sanitario Alimentos y Bebidas Ley de Rotulado Nº 28405, Norma Metrológica Peruana de Rotulado de Productos Envasados | En la Jaba: Rotulo de Identificación según Bolsa Cárnica: ASADO A, ASADO B, BISTECK PLANCHA A, BISTECK PLANCHA B, GUISO A, MALAYA, SOPAS. Rotulo Etiqueta Nombre Comercial: “ BOLA DE LOMO” Peso: Kg. Capacidad Máxima 25 Kg. Apróx. Nº Piezas : Según tamaño del corte | |||||||||||||||||||||||||
Refrigerado: 30 días |
Método de Empaque manual, vacío | |||||||||||||||||||||||||
Venta Mayorista Venta Minorista ------------------------------------------------------------------------- * Producto sin restricciones para su consumo. |
Una vez abierto el empaque retirar el corte, escurrir y proceder a su preparación. | |||||||||||||||||||||||||
Nacional |
Personas con colesterol alto, principalmente para el consumo de subproductos. | |||||||||||||||||||||||||
Código de Prácticas de Higiene para la Carne CAC/RCP 58/2005 Codex Alimentarius ... Disponible sólo en Clubensayos.com
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