Cuadro comparativo biomoleculas
Enviado por peach00 • 2 de Octubre de 2018 • Tareas • 296 Palabras (2 Páginas) • 210 Visitas
Biomolécula. | Ruta Catabólica. | Usos en la Biotecnología. |
Carbohidratos. | La glucólisis ocurre en el citosol de una célula y se puede dividir en dos fases principales: la fase en que se requiere energía, y la fase en que se libera energía. El ciclo de Krebs, se realiza en condiciones anaerobias dentro de la matriz mitocondrial. | Los carbohidratos modificados sirven como aditivos en la industria de los alimentos. Los aditivos alimentarios se utilizan para realzar el sabor, la textura, la vida útil y las propiedades nutricionales de los alimentos. |
Lípidos. | La lipólisis es el proceso metabólico mediante el cual los triaciglicéridos que se encuentran | Canola (oleaginosa muy cultivada en EEUU y Canadá) productora de aceite libre o con bajísima proporción de ácido erúcico. Girasol con elevada proporción de ácido oleico y bajo contenido de ácido linolénico. |
Proteínas. | Son catabolizados a través de la remoción del nitrógeno en dos rutas principales: la transaminación y la desaminación oxidativa. . En la transaminación, se forma un α-cetoácido y glutamato. | Glicina:se encuentra en alimentos edulcorados. L-aspartato y alanina: Enriquecer el sabor en los jugos de frutas. L-cisteina: Mejora la calidad el pan. |
Ácidos Nucleótidos. | La genética de fragmentos de ADN permite replicar, manipular y transferir. Con esto la biotecnología logra la producción de bioterapéuticos, logrando organismos genéticamente modificados, tales como: enzimas, proteínas recombinantes y analizar genes específicos. |
Fuentes:
Morrison, J Boyd, R. (1979). “Química órganica: Bioquímica.” Estados Unidos.
J. Ernesto Luquet (2010) “Bioquímica: Carbohidratos”, San Juan Pablo.
Morales (2005). “Reconocimiento de los monosacáridos, disacáridos y de los polisacáridos”, Universidad Nacional del Callas, Lima, Perú.
Brown, I. Burnsten, M. (2009). “Química, la ciencia central: carbohidratos.” México, D.F.
Wide, L.G. (2004). “Química Orgánica”. Madrid España: Person Education S.A.
Hart, H. Claine L. & Hart, D. “Química Orgánica”. McGraw Hill, Novena edición, España 1997.
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