DIGESTION DEL ALMIDON EN RUMIANTES

cuadro comparativo entre la antropología del deseo y la antropología de vocación

DIGESTION DEL ALMIDON EN RUMIANTES

1. MARCO TEORICO

1.1. APARATO DIGESTIVO DEL RUMIANTE

• En los rumiantes esta porción se halla en la primera parte del tracto digestivo, antes del estómago, permitiendo que los productos de la acción bacteriana sean completamente absorbidos por el animal. Esto, unido a la enorme capacidad de su estómago, los hace especialmente aptos para alimentarse con forrajes de baja calidad, con alto contenido de celulosa, inutilizables por otras especies. (Tobar, 2012)

• El rumiante no secreta enzimas ni en la saliva ni desde la pared ruminal. En consecuencia, la digestión en el retículo-rumen depende exclusivamente de la fermentación microbiana. En el rumen la actividad enzimática está asociada a las bacterias y protozoarios y en tanto que el contacto es fácil y rápido con el contenido celular, el acceso es más lento y dificultoso a las partículas de pared celular. (R.Marcos, 1985)

1.2. DIGESTION, ABSORCION Y METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

• Los carbohidratos son la fuente más importante de energía y de los principales precursores de grasa y azúcar (lactosa) en la leche de la vaca. Los microorganismos del rumen permiten a la vaca obtener energía de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que están ligados a la lignina en las paredes de las células de plantas. La fibra es voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que madura la planta, el contenido de lignina de la fibra incrementa y el grado de fermentación de celulosa y hemicelulosa en el rumen se reduce. La presencia de fibra en partículas largas es necesaria para estimular la rumia. (D.Cordora, 2015)

FIG 1. Metabolismo de los carbohidratos en los rumiantes. Fuente: (Tobar, 2012)

1.3. MICROORGANISMOS DEL RUMEN

• Son esencialmente bacterias y protozoarios. Las primeras son las más importantes y su concentración puede llegar a los cien mil millones por centímetro cubico. La concentración y el tipo de bacterias depende de la dieta pues si están presentes. (Lier, 2008)

1.4. ALMIDON

• El almidón es un homopolisacárido constituido por unidades de D-glucosa que forman el enlace glucosídico mediante enlaces tipo a (1-4) y a (1-6). En el tejido de los frutos y raíces vegetales el polímero se forma de tamaños variados con pesos moleculares que varían desde miles hasta 500.000. (D.Cordora, 2015)

2. BIBLIOGRAFIA

• D.Cordora,

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