Desnaturalización de proteínas

PARTE l

-¿Qué es la desnaturalización de las proteínas y porque se produce?

R= La desnaturalización de proteínas es una desnaturalización bioquímica. Por desnaturalización bioquímica se entiende el cambio estructual de proteínas o ácidos nucleicos que lleva a la perdida de la estructura nativa de la molécula de estas sustancias.

Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura.

-¿Qué proceso le ocurrió a las proteínas cuando calentaste, añadiste alcohol y HCL?

R= con el Alcohol no pasó nada, todo empezó cuando la calentamos y agregamos HCL, con el agua caliente se empezó a coser.

-¿Cuál de los tres agentes utilizados tiene tiene mayor poder de desnaturalización?

R= HCL

-¿La Desnaturalización Puede alterar la estructura primaria de las proteínas?

R= Si

-¿Qué es la renaturalización?

R= Es cuando la proteína recupera su estructura nativa

PARTE II

-¿Cómo podríamos saber que una sustancia desconocida es una proteína?

R= le agregamos Biuret ya que este nos sirve para identificar a las proteínas si es positiva se pondrá morado.

-¿Qué coloración da la reacción de Biuret?

R=color violeta

-Explica el fundamento químico entre la reacción de Biuret y las proteínas.

R= El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. Entonces si le agregamos Biuret la proteína se colorara de color violeta esto nos indica positivo.

-¿Una proteína coagulada podría dar la reacción de Biuret?

R= Si, Porque Sigue Siendo Proteína Aunque Este Coagulada

-Si se realiza la reacción de Biuret  sobre un aminoácido como la glicina ¿Es positiva o negativa?¿Porque?

R= positiva, Porque la glicina es un aminoácido y los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denomidas proteínas.

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