Determinacion De Proteina De La Parota
Enviado por Gilb3094 • 12 de Enero de 2014 • 648 Palabras (3 Páginas) • 399 Visitas
SEP SEMS DGETI
DETERMINACIÓN DE PROTEINAS DE HARINA DE PAROTA
ASIGANTURA: BIOQUIMICA
PROFESOR: LIC.ISMAEL SALGADO CARBAJAL
INTEGRANTE:
VILLANUEVA COSTILLA GILBERTO
C.Y PTO DE LAZARO CARDENAS, MICH a 27 del mayo 2011
INTRODUCCION
El método kjeldahl determina la proteína bruta o la materia nitrogenada total. Esta se calcula multiplicando el nitrógeno total (N) por un factor empírico y el resultado se expresa como proteína.
MATERIAL
MATERIAL:
UN MATRAZ DE DIGESTION KJELDAHL
PERLAS DE VIDRIO
APARATO DE DESTILACIÓN KJELDAHL
1 MATRAZ ERLENMEYER
1 PROBETA
1 VASO DE PRECIPITADOS
1 SOPORTE UNIVERSAL Y PINZAS PARA SOPORTE
1 TRAMPA DE VAPOR
MANGUERAS
EQUIPO DE TITULACION
REACTIVOS:
- MEZCLA DE CATALIZADORES (96% DE SULFATO DE SODIO ANHIDRIDO, 3.5% DE SULFATO DE COBRE, HIDRÓXIDO DE SELENIO 0.5%)
- ACIDO SULFURICO CONCENTRADO
- ACIDO BORICO AL 2%
- INIDICADOR ROJO DE METILO
- AGUA DESTILADA
- ZINC EN GRANALLA
- HIDROXIDO DE SODIO AL 50%
- ACIDO SULFURICO AL 0.IN
DESARROLLO
DIGESTION
1.- se pesan 3 gr de muestra de harina de parota y se transfiere a un matraz de digestion kjeldahl y agregar 8.5 gramos de una mezcla de catalizadores (96% de sulfato sodio anhidrido, 3.5% de sulfato de cobre y 0.5% de dioxido de selenio) y 25ml de acido sulfurico concentrado.
2.-
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