Determinación del tiempo de Parámetros Físico – Químicos y Microbiológicos de la obtención del deshidratado de Jengibre
Enviado por lsdcsd • 28 de Marzo de 2023 • Ensayos • 382 Palabras (2 Páginas) • 42 Visitas
- INTRODUCCION
En el Perú el Jengibre es uno de los tubérculos utilizados en la práctica medicinal herbal , con mayor demanda a Nivel Nacional e Internacional, la relación entre salud y alimentación es evidente en la actualidad, y por ello es necesario fomentar el consumo de alimentos naturales con propiedades beneficiosas para la salud , más allá de lo exclusivamente nutricional , es por esto que los alimentos funcionales nacen en parte , como una respuesta al incremento de ciertas enfermedades relacionadas con el estilo de vida moderno y se han convertido en una importante alternativa para mejorar la nutrición y la salud de la población
El presente trabajo de investigación tiene como finalidad dar a conocer los puntos para llegar a la Determinación del tiempo de Parámetros Físico – Químicos y Microbiológicos de la obtención del deshidratado de Jengibre (Zingiber Officinale) en polvo.
La elaboración del Jengibre en polvo es un producto innovador que pretende contribuir en la buena alimentación de personas que sufran algún problema digestivo antiemético , en la boca estimula la producción de saliva aumentando la concentración de ptialina (amilasa ) antigripal expectorante ,aumenta el peristaltismo de los intestinos así como el tono de su musculatura se emplea en la flatulencia habitual , la dispepsia atónica , náuseas , en casos de dolores cólicos estomacales es un antitusivo , es un estimulante de la circulación , desintoxicante y que les ayuda a mejorar la digestión , ya que contribuye a la función normal del tracto intestinal ,desde los niños hasta los adultos mayores , aportando un producto de gran valor nutritivo , de tal manera que podamos darle otra forma de consumo en bebidas en acompañamiento en las comidas .
En nuestro País , hay un escaso aprovechamiento de este alimento debido a su bajo consumo ya sea por la reducida oferta de productos a base de Jengibre o por la falta de información y conocimiento respecto de su utilización .
La elaboración de este producto es una alternativa que permitirá mejorar los hábitos alimenticios, ya que al combinar las propiedades nutricionales del Jengibre se llega a un buen funcionamiento en el organismo.
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal determinar los parámetros Físico – Químico y Microbiológico del Jengibre en polvo.
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