Diferentes metodos de conservacion
Enviado por kali0609 • 23 de Octubre de 2022 • Biografías • 266 Palabras (2 Páginas) • 35 Visitas
Diferentes metodos de conservacion
para llevar a cabo los análisis fisicoquímicos y microbiológicos de algún producto lácteos la toma de muestras es muy importante ya que en su interés radica en que la cantidad tomada debe ser representativa
La toma y el manejo de muestras de leche y de productos lácteos
la leche se recibe en una planta de lácteos puede proceder de dos lugares,de una estación recolectora o donde se concentra la de varios productores, a la primera se le identifica como “leche de conjunto” y a la segunda como “leche individual”, la planta requiere toma de muestras del producto ingresado para procesarlo, esta toma se define como “el procedimiento que se requiere para elegir el material a analizar a partir de la totalidad del lote”, se debe tener en cuenta que la muestra debe ser representativa y también el tamaño y la forma del depósito en que se encuentra; y la viscosidad determina cuanta agitación requiere, las cantidades grandes pueden ser agitadas por medios mecánicos.
Toma de muestras a la leche que proviene de tanques de transporte de leche cruda
La leche que se acopia de los productores llega a los “centros recolectores” donde se deposita en camiones cisterna para ser trasladada a las plantas productoras, en caso de haber llegado a la planta mas de un camión cisterna deberá tomarse una muestra de cada uno de ellos, comprobando el tiempo para cada tanque
En caso de haber utilizado un agitador manual el mango debe tener mínimo 1.80m de largo y el disco de agitación 40cm de diametro con 18 agujeros de 2.5cm de diametro
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