Digestion De Carbohidratos

DISEÑO EXPERIMENTAL PARA COMPROBAR LA DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA BOCA.

MATERIALES:

Reactivos: Lugol y Benedict

Jícama

Saliva

Agua destilada

Agua corriente

Agua para consumo

Almidón

Mortero

2 capsulas de porcelana

4 tubos de ensayo

Cuchillo pequeño

Vasos desechables

Vasos de precipitado o recipientes para calentamiento

Mechero

PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE BENEDICT

100 g de Na2CO3

175 g de citrato de sodio

17.3 g de CaSO4.5H2O

Diluido a 1 L de agua destilada

DESARROLLO EXPERIMENTAL

El profesor con anticipación deberá tener listos los reactivos y materiales que se van a requerir para la actividad experimental.

Se les pide a los estudiantes que coloquen una cucharada de almidón en una capsula de porcelana y agregar 2 gotas de lugol. Indicarles que ésta será la muestra testigo de polisacárido.

Después se les pide que corten un trozo pequeño de jícama y lo coloquen en una capsula de porcelana, agregar 1 ó 2 gotas de lugol y observar lo que sucede.

Anotar observaciones:

Se les proporciona un vaso con agua destilada a cada uno de los equipos, se les da la instrucción que deberán asearse (enjuagarse) muy bien la boca para la siguiente parte de la actividad. En seguida se les dan dos trozos de jícama de un tamaño similar para cada equipo y se les pide que dos compañeros del equipo mastiquen varias veces la jícama por aproximadamente 1 min; cuando sientan que la jícama ya se hizo agua en la boca, pedir que lo vacíen a los tubo de ensayo que deberá tener un embudo para facilitar la introducción de todo el alimento, al final ayudarse con un poco de agua destilada ( 1 ml aproximadamente) para ayudar a arrastrar todos los residuos sólidos y la saliva que pueda haber quedado en el embudo. Un tubo será el control (1) y el otro será la muestra a trabajar (2). Al tubo 2, se le agrega 1 ml de la solución de Benedict y se coloca a baño maría hasta ebullición a 100 °C. En esta parte se deberá comprobará la presencia de monosacáridos.

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