Dipéptido de metil ester de la fenilalanina con acido L aspártico.
Enviado por dollie • 27 de Noviembre de 2015 • Resúmenes • 285 Palabras (2 Páginas) • 173 Visitas
EDULCORANTE | PROCEDENCIA | PODER EDULCORANTE | ESTABILIDAD A TEMPERATURA | CAREOGENICO | NOMBRE COMERCIAL | IDA | CONTENIDO CALORICO |
ASPARTAME | Dipéptido de metil ester de la fenilalanina con acido L aspártico. | 200 veces más dulce. | Inestable a condiciones acidas y de calor. | NO. | Equal. | 0-40 mg/kg/día. | 4 Kcal/gr. |
ACELSUFAME K | Estructura química es la sal potásica de 6-metil-1,2,3 oxatiazin-4(3H)-ona-2,2-dióxido. | 130 a 200 veces más dulce. | Termoestable. | NO. | Sweet one. . | 0-15 mg/kg/día | Sin calorías |
ESTEVIOSIDO | Derivado de la Estevía Rebaudiana o yerba Dulce. | 300 a 400 veces más dulce. | Termoestable. | NO. | Estevía Truvia. | 0-2 mg/kg/día | Sin calorías |
SUCRALOSA | Derivado halogenado de la sacarosa. “tricloro galactosacarosa | 600 veces más dulce. | Termoestable. | NO. | Splenda.. | 0-15 mg/kg/día | Sin calorías |
SACARINA | Anhídrido del ácido sulfoaminobenzoico en forma de sal sódica o cálcica. | 300 veces más dulce. | Termoestable. | NO. | Sweet ‘N Low y Sweet Twin. | 5 mg/kg/día | Sin calorías |
SORBITOL | Se obtiene por hidrogenación de la glucosa. | 0.6 veces más dulce. | - | NO. | - | No especificada | 2.6 Kcal/gr |
XILITOL | Se trata de un alcohol de azúcar que se a partir de la madera del abedul. | 1.0 (igual que la sacarosa). | - | NO | - | No especificada | 2.4 Kcal/gr |
FRUCTOSA | Se encuentran las frutas y la miel. | 173 veces más dulce | Termoestable | SI | - | No especificada | 4 Kcal/gr |
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