El Cultivo De Café En Colombia

El cultivo de café en Colombia

El café colombiano es famoso en todo el mundo por que Colombia es uno de los principales productores y exportadores. Su producción se realiza en zonas montañosas subtropicales, predominan pequeños productores.

EL CAFETO

El cafeto es una planta perenne de climas tropicales que puede encontrarse en forma de árbol o de arbusto de hasta 10 metros. Sus frutos contienen los granos con los que se prepara el café.

Se conocen 103 especies de cafetos, los más producidos son:

*Coffea arabica: (conocida como arábiga) Es originaria de Etíopia, Sudán, Kenia. El 60% del café se produce a partir de sus granos. Crece en zonas de altura donde las temperaturas oscilan entre 18°C y 23°C. Esta es la especie que se cultiva en Colombia

*Coffea canephora: (conocida como robusta) Se cultiva principalmente debajo de los 1.000 metros sobre el nivel del mar.

(r=robusta, a=arábica, m=ambas)

EL CULTIVO

El cultivo del café es intensivo. La recolección en Colombia no puede hacerse de manera mecánica debido a la altitud y la pendiente de los cafetales, por lo que la cosecha es manual.

Las tareas posteriores a la cosecha consisten en el secado y la trilla de los granos. El secado se realiza a través de un proceso llamado beneficio, que permite eliminar las impurezas. Luego de varias etapas (despulpado, fermentación, lavado y secado), los granos son secados al sol o en secadores mecánicos. La siguiente etapa consiste en la trilla del café, donde se selecciona el grano verde de acuerdo con el tamaño, peso y color.

El grano verde es el insumo para el café tastado y es el producto final del caficultor.

LA PRODUCCION EN COLOMBIA

Brasil, Vietnam, Indonesia y Uganda son productores de café robusta. Colombia, Etiopía, México y Centroamérica son productores de café arábigo. Los principales compradores son Estados Unidos, Alemania, Japón e Italia (concentran el 60% de las importaciones)

En Colombia el cultivo de café se inició en 1835 en la zona oriental del país.

La producción se concentraba en grandes haciendas que exportaban a Estados Unidos y Europa. En las últimas décadas del siglo XIX las grandes haciendas entraron en crisis y se multiplicaron los pequeños productores. La mayor parte de la producción se concentra en el eje cafetero, en los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda.

Una familia produce en promedio 1.400 kilos de café verde al año.

EL PROBLEMA

Aumentar el valor agregado de la producción es importante porque permite obtener mayores ingresos por las exportaciones, aumentar la inversión en máquinas y equipos y aumentar el empleo y el nivel de ingresos de la población.

Muchos productos que exportan nuestros países tienen poco valor agregado, porque su obtención demanda menos trabajos

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