El control de los costos de calidad

El control de los costos de calidad puede ir apoyado por varias herramientas que se encargaran de encontrar los puntos donde existen mayores gastos en el control de calidad, y que los ocasiona, de esta manera se podrán reemplazar o eliminar, para reducir el costo y obtener una mayor ganancia

I. Herramientas de control

II. Análisis de problemas y su resolución

III. Análisis de grupo y ayuda de creatividad

CAUSAS DEL PROLEMA EN LA PASTELERIA

La pastelería el renacer, determino que las causas del problema, son

 Gastos de refrigeración

 Caducidad de los productos que no tienen salida

Propuestas

 Para el gasto de refrigeración, sería conveniente cambiar el establecimiento a una zona más económica

 Cambiar los métodos de refrigeración por unos más económicos y que no exijan un gasto excesivo de luz

 Para la caducidad, se pensó en utilizar productos con mayor tiempo de caducidad,

 O reducir el número de productos que se elaboran.

Objetivos del plan de mejora

Establecer métodos más económicos para obtener una mayor ganancia, y evitar el derroche de recursos injustificadamente.

Metas

 Incrementar la ganancia en un 50% mas

 Lograr que todo el producto se venda

 Obtener nuevos métodos de refrigeración mas económicos

 Mayor caducidad en productos al mismo o menor costo

Estrategias/Cronograma

 Las ganancias se incrementaran cuando el nuevo método de refrigeración y todos los productos se empiecen a vender

 Para lograr que todo el producto se venda se disminuirá la producción un 30% y los demás pasteles serán por encargos

 Para obtener nuevos métodos de refrigeración se utilizaran neveras que en la parte de abajo se pudieran introducir hielo, sin necesidad de que sea una nevera eléctrica

 Para la caducidad se utilizaran productos con mayor caducidad para evitar la perdida de producto ya elaborado

 Las ganancias se incrementaran cuando el nuevo método de refrigeración y todos los productos se empiecen a vender

 Para lograr que todo el producto se venda se disminuirá la producción un 30% y los demás pasteles serán por encargos

 Para obtener nuevos métodos de refrigeración se utilizaran neveras que en la parte de abajo se pudieran introducir hielo, sin necesidad de que sea una nevera eléctrica

 Para la caducidad se utilizaran productos con mayor caducidad para evitar la perdida de producto ya elaborado

Siete nuevas herramientas de gestión de planificación

o Diagrama de afinidad

o Diagrama de relaciones

o Diagrama de árbol

o Diagrama de matrices de priorización

o Diagrama matricial

o Diagrama de proceso de decisión

o Diagrama de flechas

Aplicación

 Para identificar un problema se puede utilizar el diagrama de afinidad

 Para saber las causas se utiliza el diagrama de relaciones

 Encontrar las posibles soluciones el diagrama de árbol

 Para saber cuál es la más conveniente los diagramas de priorización o el matricial

Y como planificar la puesta en práctica de la mejor solución el diagrama de proceso de decisión o el de flechas

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